Aspastími: Þegar staðbundið aspastímabil hefst – og hvenær því lýkur

Fyrir aspasunnendur eru þetta hamingjuvikur: Við útskýrum hvenær staðbundin aspasvertíð hefst - og hvenær aspasvertíðinni lýkur aftur. Einnig: Hvernig á að þekkja góðan hvítan aspas.

Þýskaland er aspasland - tæplega 20 prósent af grænmetisræktunarsvæðinu hér á landi eru frátekin fyrir hvítan grænmetisaspas. Ef þú skoðar bara hvað matvöruverslanir hafa upp á að bjóða gætirðu haldið að aspasvertíðin á staðnum hefjist strax í mars. Á fyrstu dögum vorsins er ljúffenga eðala grænmetið þegar freistandi.

Annars vegar er þetta vegna þess að hægt er að uppskera aspas fyrr í hlýrri ESB-löndum eins og Grikklandi, Ítalíu eða Spáni – stundum strax í febrúar. Hins vegar þekja þýskir bændur akra sína með þynnum (sem því miður stuðla að plastvandanum) eða jafnvel hita jörðina með volgu vatni í gegnum rörkerfi. Hvort tveggja tryggir að skautarnir vaxa líka hraðar hér á landi og hægt er að stinga þeim tveimur til þremur vikum fyrr.

Þessi svokallaði snemma aspas, sem einnig getur komið erlendis frá, er ekki bara oft dýrari en alvöru árstíðabundinn aspas, heldur hefur hann oft vafasamt umhverfisjafnvægi. Tilviljun, "snemma aspas" ætti ekki að rugla saman við "vetrar aspas", sem er bara annað nafn á svarta sölunni, staðbundnu vetrargrænmeti.

Raunverulega aspasvertíðin byrjar seinna

Reyndar byrjar aspasvertíðin ekki í mars heldur aðeins seinna. Að jafnaði má gera ráð fyrir að fyrsti óhitaði aspasinn frá svæðinu verði til sölu um miðjan apríl. Hins vegar er staðbundið aspastímabil ekki með fastan tíma, því aspasuppskeran fer eftir jarðvegsaðstæðum á viðkomandi svæði sem og hitastigi og veðurþróun. Þannig að stilkarnir fara að spretta fyrr hér og þar.

Aspasvertíðinni lýkur að venju þann 24. júní, svokallað „aspargagamlárskvöld“. Eftir það er auðvitað líka hægt að uppskera aspas en það getur haft óhagstæð áhrif á uppskeruna á næsta ári. Ástæðan: Ef aspasplanta er stungin of oft myndar hún ekki lengur sprota og getur ekki lengur vaxið í gegn undir lok aspastímabilsins. Þetta þýðir að uppskeran á næsta ári fellur niður. Ef byrjun aspasvertíðar seinkar vegna óveðurs geta bændur seinkað uppskeru fram í byrjun júlí.

Afleiðingar loftslagsbreytinga eru nú þegar að valda því að uppskeru- og blómstrandi tímum margra plantna er ýtt til baka um allan heim. Það má því gera ráð fyrir að aspasvertíðin hefjist frekar fyrr en seinna á næstu árum.

Hvenær byrjar aspasvertíðin 2022?

Aspasvertíðin 2022 er þegar hafin í Þýskalandi.

Mildur vetur og mikil sól í mars gerði það að verkum að aspastímabilið byrjaði frekar snemma í ár: fyrstu aspasarnir voru þegar fáanlegir í lok mars.

Aspasbændur eins og Joachim Huber frá Iffezheim (Rastatt-hérað) eru mjög ánægðir með gæðin. Eins og aðrir bændur hefur hann áhyggjur af hærri orkukostnaði og hækkandi verði á áburði og filmu. „Við munum aðeins geta velt þessum kostnaði áfram að mjög takmörkuðu leyti,“ sagði Huber. Hins vegar er líklegt að hluti af þessu hafi áhrif á neytendur.

Aspas árstíð: hvers vegna það er þess virði að bíða

Ef þú ert þolinmóður og bíður eftir fyrsta óhitaða aspasnum frá Þýskalandi ertu að taka góða ákvörðun. Vegna þess: Innfluttur aspas er með slæmt vistfræðilegt jafnvægi vegna flutningsins og vegna mikillar vatnsnotkunar tryggir hann að ræktunarsvæði í upprunalandinu sem þegar eru þurr eru eyðilögð enn frekar.

Jafnvel innlendur aspas frá yfirbyggðum ökrum er ekki óvandamál vegna þess að mikið magn af plastfilmu er framleitt fyrir hann. Og vegna þess að dýr eins og skordýr, lítil spendýr og fuglar sem verpa á jörðu niðri þjást af plastþéttingu yfirborðsins.

Upphituð tún, sem eru sjaldgæfari, hafa einnig í för með sér mikla orkunotkun, sem aðeins er notuð til að geta grafið fyrstu spjót af aspas tveimur til þremur vikum fyrr en keppnin.

Þannig þekkirðu góðan og ferskan aspas

• Aspas kemur í mismunandi stigum miðað við þvermál spjótanna, lögunina og hvers kyns sýnilegt aspasryð. Verslunarflokkarnir þrír eru „Extra“ (dýrastur), „Class I“ og „Class II“ (ódýrastur).
• Hins vegar er góður aspas ekki fyrst og fremst ákveðinn af verslunarflokknum, heldur ferskleikanum.
• Þú getur þekkt nýskorinn aspas vegna þess að hann er rakur og sléttur. Ef þú kreistir skurðinn ætti að koma út vökvi sem lyktar ekki súr heldur arómatísk.
• Höfum aspasspjótanna ætti að vera lokað.
• Aspas er sérstaklega ferskur þegar stilkarnir eru stífir viðkomu, brotna auðveldlega, tísta þegar þeir eru nuddaðir saman og auðvelt er að klippa hann með nöglum.
• Aspas hefur frekar lítið skordýraeiturálag miðað við annað grænmeti. Ef þú vilt vera á örygginu ættir þú að nota lífrænan aspas.

Ábending: Vefjið aspasinn inn í rökum klút svo hann haldist ferskur í allt að þrjá daga í grænmetishólfinu í kæliskápnum.