Aspas Með hrísgrjónum

Samanlagt standa aspas og hrísgrjón fyrir sérlega létta rétti og vorkenndan ilm. Hvort sem er í bland við lax, sem meðlæti eða í rjómalöguðu risotto: uppgötvaðu bragðgóðar aspas- og hrísgrjónauppskriftir með okkur!

Hvítur aspas

Hvítur aspas er fáanlegur frá Þýskalandi frá því um miðjan apríl. Upphaf aspastímabilsins er eins og lítil hátíð fyrir alvöru aðdáendur hvítrótarspíra. Fölu grænmetisstilkarnir vaxa neðanjarðar og mega ekki verða fyrir sólarljósi fyrir uppskeru, annars verða þeir fyrst fjólubláir og síðan grænir. Hvítur aspas verður að afhýða í heilu lagi og ætti að eldast aðeins lengur en grænn aspas.

Við the vegur: Gerðu tístprófið þegar þú ferð að versla. Að nudda stöngum saman ætti að láta þá tísta, merki um ferskleika og gæði.

Grænn aspas

Öfugt við hvítan aspas vex grænn aspas ofanjarðar og þarf aðeins að hluta eða alls ekki að afhýða hann fyrir neyslu. Grænn aspas er hnetukenndur á bragðið og hægt að nota hann á marga vegu. Grillað er algjört æði. Það verður aðeins brúnt þegar það er eldað. Þetta er hægt að forðast með því að bleikja fljótt og baða sig síðan í ísvatni.

Alls konar fiskur passar vel með sterkum, grænum aspas. Fersk síldarflök passa vel með grænum aspas sem hefur verið klæddur með fljótlegri vínaigrette.

Hvaða tegundir af hrísgrjónum passa vel með aspas?

Beiskt bragð hvíta aspassins passar vel með brúnum hrísgrjónum eða öðrum langkorna hrísgrjónategundum eins og basmati eða jasmíni. Almennt séð er blanda af jasmín hrísgrjónum, hvítum aspas og ríkum fiski eins og laxi eða bleikju tilvalin fyrir fljótt útbúinn, bragðgóðan rétt.

Með villtum hrísgrjónum undirstrikar þú hnetukeiminn af grænum aspas og töfrar fljótt fram samræmdan rétt með örfáum hráefnum. En grænn aspas passar líka vel við aðrar tegundir af hrísgrjónum. Grænn aspas skín í bland við hrísgrjón, sérstaklega í asískum réttum, eins og í tælensku karrýi eða með steiktum núðlum og sesam.

Grænn aspas er líka frábær fyrir grænmetissushi. Settu einfaldlega soðnu stangirnar í klístruð sushi-hrísgrjónin í stað fisksins og rúllaðu þeim upp með þurrkuðum þanglaufum.