John Myers
Avókadó er hollt og passar mjög vel inn í nánast öll mataræði. Hins vegar eru líka nokkrar fullyrðingar um avókadó sem eru alls ekki sannar.
Avókadóið útskýrt stuttlega
Avókadótré (Persea Americana) tilheyra lárviðarættinni. Þær geta orðið risastórar (allt að 20 metrar) og líkjast valhnetutrjám með gróskumiklu laufi sínu. Það fer eftir undirlagi, avókadótréð getur líka aðeins náð runnastærð.
Avókadóið sjálft – frá grasafræðilegu sjónarhorni ber – getur verið smátt eins og pera, en getur líka orðið á stærð við höfuð barns. Hins vegar eru stóru afbrigðin sjaldan seld þar sem þau geymast ekki vel og myndu ekki finna svo marga aðdáendur í Evrópu - sérstaklega þar sem þau geta vegið meira en 1 kíló.
Avókadó koma frá Spáni, Mexíkó eða Suður-Afríku
Ræktun avókadós í suðrænum svæðum heimsins, eins og Suður- og Mið-Ameríku, Suðaustur-Asíu og Afríku, hófst fyrir meira en 10,000 árum. Í dag vex perulaga smjörávöxturinn einnig í subtropics, til dæmis á Suður-Spáni og Ísrael.
Hins vegar eru Norður- og Mið-Ameríka sem stendur fremstu avókadóframleiðendur í heiminum. Hins vegar er flest avókadó sem hægt er að kaupa í Mið-Evrópulöndum frá Suður-Spáni, Ísrael, Mexíkó eða Suður-Afríku. Vegna þess að bandarísk avókadó eru aðallega notuð fyrir eigin markað og ekki flutt út.
Merking hugtaksins avókadó
Orðið avókadó kemur frá Aztec orðinu ahuacatl, sem var einnig notað fyrir „eistum“ vegna ákveðinna líkinga.
Næringargildi avókadósins
Hins vegar skaltu hafa í huga að mismunandi avókadóafbrigði geta einnig haft mismunandi næringargildi og gildin sem gefin eru geta því aðeins gefið grófa leiðbeiningar.
Avókadóið inniheldur þessi vítamín og steinefni
100 g avókadó samsvarar „Hass avókadó eða hálfu stærra avókadóafbrigði (td Ryan). Tilgreint vítamín- og steinefnamagn vísar til 100 g af avókadókvoða. Við tilgreinum sérstaklega þau lífsnauðsynlegu efni sem hægt er að mæta þörfinni með að minnsta kosti 5 prósentum með 100 g avókadókvoða.
Önnur mikilvæg efnisgildi eru oft gefin upp í bandarískum heimildum. Samkvæmt upplýsingum þeirra inniheldur avókadó fjórfalt meira fólínsýruinnihald (fólat) miðað við evrópskar heimildir og þess vegna er avókadó auglýst sem mjög góð uppspretta fólínsýru í Bandaríkjunum.
Avókadóið inniheldur engin púrín/þvagsýru
Avókadóið er laust við púrín svo engin þvagsýra myndast við umbrot þess. Það getur því auðveldlega verið hluti af matseðlinum ef um þvagsýrugigt eða samsvarandi nýrnasteina er að ræða.
Avókadó gegn frúktósaóþoli
Avókadóið inniheldur engan frúktósa, aðeins lítið magn af glúkósa (3.5 g á 100 g), og passar því vel inn í mataræði með frúktósaóþol. Einnig er hægt að borða avókadó ef þú ert með sorbitólóþol. Það inniheldur ekkert sorbitól.
Avókadó gegn histamínóþoli
Avókadóið inniheldur um 23 mg af histamíni á hvert kíló og er því – allt eftir persónulegu histamínþoli – oft talið óhagstætt ef um histamínóþol er að ræða. Hins vegar gefa sum rauðvín allt að 2000 mg histamín á lítra.
Hvenær er avókadó á tímabili?
Avókadó frá Spáni og Ísrael er safnað frá október til maí. Avókadó frá Kenýa og Suður-Afríku frá mars til september.
Avókadó er betra að ekki elda
Avókadó er eingöngu borðað hrátt. Þegar það verður heitt missa þeir ilm.
Avókadó lækkar kólesterólmagn
Enn í dag ráðleggja sumir læknar að borða avókadó ef þú ert með hátt kólesteról vegna þess að þeir telja að feiti ávöxturinn geti haft neikvæð áhrif á blóðfitu. Rétt eins og ólífur eða möndlur gefur avókadó sérstaklega einómettaðar fitusýrur (um 8 g á 100 g), sem vitað er að hafa jákvæð áhrif á kólesterólmagn.
Rannsókn sem birt var í Journal of the American Heart Association árið 2015 staðfesti að avókadó getur í raun lækkað kólesterólmagn.
Avókadóið fyrir gallsteina
Vegna þess að hátt kólesteról er mikilvægur áhættuþáttur fyrir að mynda gallsteina, þar sem flestir gallsteinar samanstanda af stórum hluta kólesteróls, og þar sem avókadó (sjá fyrri kafla) hjálpar til við að stjórna kólesterólgildum, er avókadó óhætt að borða ef þú ert með gallsteina. Einómettaðar fitusýrur í avókadó eru einkum taldar draga úr hættu á gallsteinum, eins og rannsókn frá 2004 leiddi í ljós.
Blóðsykursálag avókadósins
Blóðsykursvísitalan og blóðsykursálagið gefa til kynna áhrif matar á lækkun kólesteróls. Því hærra sem gildin eru, því meira hækkar blóðsykurinn eftir að hafa borðað þessa fæðu.
Blóðsykursvísitala avókadó er 10 (glúkósa er 100) og blóðsykursálag er 0.04. Bæði gildin eru mjög lág og sambærileg við gildi spínats, grænna bauna eða steinselju.
Avókadóið passar því mjög vel inn í mataræði sykursjúkra, þar á meðal lágkolvetna- og paleo-fæði, megrunarkúra og bólgueyðandi mataræði, þar sem óhollt breytilegt blóðsykursgildi stuðlar að bólgu.
Er avókadó í raun umhverfisslys?
Frá vistfræðilegu sjónarhorni er avókadóræktun algjör hörmung, samkvæmt ýmsum stöðum á netinu. Gagnrýnendur segja að avókadó þurfi allt of mikið vatn, sé ræktað í einræktun, þurfi sérstaka þroskunarklefa og þurfi að flytja allt of langt frá hitabeltinu. Það er því betra að borða ekki avókadó lengur.
Avókadófræin eru æt
Þú getur borðað avókadó fræ. Hins vegar þýðir það ekki að þú ættir að gera það á hverjum degi. Hefð er fyrir því að í upprunalöndum avókadósins er það meira notað sem lækning en sem hversdagsmatur. Þú getur notað kjarnann af og til en við mælum með reglulegri neyslu þar sem hann inniheldur meðal annars hið eitraða persín.
Betra að borða ekki avókadóhýðið
Avókadóhúð sumra tegunda er æt. Húðin á "Hass" avókadó frekar ekki. Hann er þykkur og harður og einstaklega beiskt á bragðið. Því ef þú vilt prófa avókadóhúð skaltu velja afbrigði með þunnri og mjúkri húð. Samsvarandi avókadó verður einnig að koma frá lífrænni ræktun þannig að engar skordýra- eða sveppaeiturleifar festist við húðina.
Nýju kokteilavókadóin eru sérstaklega tilvalin til að borða húðina. Þær líta út eins og smágúrkur og eru líka frælausar, en samkvæmt upplýsingum okkar eru þær ekki enn fáanlegar í hefðbundnum verslunum, heldur aðeins í gegnum sérstök póstpöntunarfyrirtæki.
Eins og vanalegt er með alla ávaxtahýði inniheldur avókadóhýðið fleiri aukaplöntuefni en kvoðan, þ.e. umtalsvert meira af flavonoidum, fjölfenólum og einnig karótenóíðum og blaðgrænu. Af þessum sökum prófuðu brasilískir vísindamenn te úr þurrkuðu avókadóhýði árið 2016 og komust að því að það var fullkomlega drykkjarhæft og gaf þeim nóg af andoxunarefnum.
Hins vegar ætti ekki aðeins kjarni avókadósins heldur einnig húð þess að innihalda eitrað persín, svo við mælum ekki með því að borða það. Ef þú vilt samt gera það skaltu borða húðina ef þér líkar það líka. Ef þú þarft að þrýsta mjög hart á þig til að borða, þá er betra að hlusta á líkamann. Ekki má blanda hýðinu í smoothies eða álíka og þá er betra að nota matvæli sem sannað er að sé skaðlaust og öruggt fyrir framboð á plöntuefnum sem nefnd eru, td B. grænt laufgrænmeti, ber og innlendar (ætar) villtar plöntur .
Avókadó lauf og börkur eru eitruð fyrir gæludýr
Alls staðar – í öllum hundabókmenntum og öllum hundaspjallborðum – eru viðvaranir um avókadóið. Já, ekki aðeins fyrir hunda heldur líka fyrir ketti, fugla og kanínur, og í rauninni fyrir öll húsdýr og húsdýr, er sagt að avókadóið sé eitrað vegna persínainnihalds þess.
Hins vegar, ef horft er til rannsóknaraðstæðna í bókmenntum, kemur fljótt í ljós að það er börkurinn, blöðin, hugsanlega óþroskaðir ávextirnir, og einnig steinn avókadósins sem getur innihaldið eitrað persín og hentar því ekki dýrum. . Þroskað hold avókadósins inniheldur ekkert persín, eða ef það gerir það, aðeins í snefilefnum.
Þess vegna fjalla allar rannsóknir á persíneitrun um kanínur, geitur, kindur, nautgripi og önnur dýr sem hafa borðað avókadóblöð eða börk avókadótrésins.
Hundamatur með avókadó
Önnur rannsókn segir nú að ekki eigi að gefa dýrum avókadó. Hvað hunda varðar er hins vegar aðeins vitnað í eina rannsókn sem sönnunargögn, sem er í raun engin sönnunargögn. Hún er frá 1994. Þetta er rannsókn þar sem tveir hundar þjáðust af sömu einkennum og sjást hjá nefndri geit eða kind eftir neyslu avókadóblaða. Og þar sem báðir hundarnir voru með veikleika fyrir avókadó (ávöxturinn), var komist að þeirri niðurstöðu að það hlyti að hafa verið avókadóið sem olli einkennum þeirra. Þetta hefur þó aldrei verið sannað.
Já, það hefur meira að segja verið til hundafóður (AvoDerm) í Bandaríkjunum í áratugi sem hefur avókadó sem lykilefni vegna þess að þau eru sögð vera svo gagnleg fyrir húð og feld.
Á Spáni og Suður-Ameríku elska hundar að borða avókadó
Heimildir sem eru gagnrýnari á avókadólæti hundaeigenda segja að það eina hættulega við avókadó sé hola þeirra, ef hundar gleypa það og það festist í hálsi þeirra eða ef það veldur stíflu í þörmum. Annars veldur avókadóið ekki heilsufarsvandamálum fyrir hunda eða ketti ef þeir fá þroskaðan kvoða annað slagið (ef þeim líkar það).
Hvað sem því líður, í heimalöndum avókadósins (Suður-Ameríku, Spáni), fara götuhundar gjarnan að avókadótrjám til að éta fallna ávextina. Jafnvel heimilishundar eru ekki hindraðir í að borða avókadó ef þeir eru fallaldnir undir avókadótrénu.
Auðvitað þarf enginn að gefa hundinum sínum avókadó ef hann treystir því ekki, sérstaklega þar sem avókadó er ekki ein af dæmigerðum grunnfóðri mið-evrópskra hunda, þannig að þeir munu örugglega ekki missa af neinu ef þeir finna ekki avókadó í skálinni sinni.
Er avókadó ofurfæða?
Avókadó eru ofurfæða að því leyti að þau eru mjög mettandi vegna fituríks og eru því mikilvægur hluti af matseðlinum, sérstaklega í vegan hráfæðisfæði. Þau breyta salötum að fullkominni aðalmáltíð, eru tilbúin til neyslu ákaflega fljótt og gefa áhugavert magn af næringarefnum og lífsnauðsynlegum efnum án þess að hafa skaðleg áhrif.
Hins vegar eru ýmsar staðhæfingar í gangi á netinu um að maður myndi vilja breyta avókadó í ofurfæði sem er ekki í samræmi við raunveruleikann.
Avókadó er auðvitað kólesteróllaust
Fitusnið avókadósins er venjulega nefnt sem helsti ávinningurinn. Sagt er að það sé kólesteróllaust eins og þetta sé sérstakur eiginleiki fyrir matvæli úr jurtaríkinu. Hátt innihald þeirra af ómettuðum fitusýrum og lágt innihald af mettuðum fitusýrum er einnig lofað.
Þar af leiðandi er talið að avókadó sé hjartahollur matur og verndar gegn hjarta- og æðasjúkdómum. Hér er sjálfkrafa gert ráð fyrir að kólesteról og mettaðar fitusýrur séu í grundvallaratriðum slæmar, en það er ekki einu sinni sannað.
Avókadó gefur lítið magnesíum
Focus skrifaði í ágúst 2018 að það sé aðallega magnesíum sem er í avókadó sem gerir ávextina að ofurfæði. Í 100 g af avókadó finnur þú hins vegar aðeins 25 til 29 mg af magnesíum, sem er ekki mjög mikið með daglegri þörf upp á 350 til 400 mg. Bananar, brómber og kíví veita sama magn af magnesíum án þess að vera ofurfæða.
Hins vegar fer það eftir því hvað þú berð saman avókadóið líka. Ef einhver ákveður að borða avókadóbrauð í stað brauðs og smjörs héðan í frá mun hann að sjálfsögðu fá miklu meira magnesíum í framtíðinni, þar sem smjör inniheldur nánast ekkert magnesíum.
Eru avókadó góð trefjagjafi?
Cosmopolitan sagði í mars 2018 að avókadó væru svo mettandi vegna þess að aðeins einn af þessum ofurávöxtum nær yfir þriðjung af ráðlögðum daglegum trefjaþörf. Það væri 10 g af trefjum, þannig að samkvæmt Cosmopolitan ætti avókadó að vega 250 g, sem er venjulega ekki raunin.
Hefðbundið avókadó vegur aðeins á milli 100 og 150 g og gefur því á milli 4 og 6 g af trefjum. Samt sem áður eru avókadó góð trefjagjafi og geta hjálpað til við að mæta trefjaþörf.
Avókadó er ekki góð uppspretta omega-3
Tímaritið segir einnig að avókadó séu alvöru heilafæða því þau innihalda omega-3 fitusýrur. Avókadó gera þetta að vísu, en í frekar litlu magni (0.1 g). Sama magn af omega-3 er einnig að finna í kínverska hvítkáli, linsubaunir og kúrbít, án þess að þau séu sérstök heilafæða, hvað þá að nefna þau sem sérstaklega verðmæta uppsprettu ómega-3. Ef þú vilt útvega þér omega-3 fitusýrur er betra að nota hampfræ, hörfræolíu, valhnetur eða möluð chiafræ.
Avókadó hentar ekki sem járngjafi
Cosmopolitan mælir með avókadó fyrir barnshafandi konur, meðal annars vegna þess að þau myndu útvega járn. En hér veltir maður líka fyrir sér hvers vegna matur með 0.4 mg járni í 100 g er nefndur sem járngjafi þegar þetta lága gildi er aðeins minniháttar þáttur með þörf upp á 20 mg (á meðgöngu).
Avókadó sem uppspretta lútíns
Avókadóið er líka svo hollt því það inniheldur lútín, aukaplöntuefni sem hefur sérstaklega góð áhrif á augun og getur líklega komið í veg fyrir fjölda alvarlegra augnsjúkdóma. Hins vegar er lútíninnihaldið í avókadóum ekki ótrúlega hátt. Soðið grænkál hefur 66 sinnum meira magn af lútíni, spínat er 40 sinnum meira, venjulegt rómantískt salat er áttafalt, leiðsögn og spergilkál hefur fjórfalt magn og maís og grænar baunir hafa enn tvöfalt magn af lútíni.
Hins vegar er ein rannsókn sem sýndi að borða avókadó getur aukið lútínmagn í sermi og heila. Nú þegar vitað er að aukið magn lútíns hjálpar til við að bæta vitræna frammistöðu og minni, kemst maður að þeirri niðurstöðu að avókadó séu frábært til að gefa heilanum uppörvun. En hvernig gengi avókadó hér ef þau hefðu verið borin saman í slíkri rannsókn ekki við kartöflur og kjúklingabaunir, heldur við spínat, grænkál, rómantísk salat eða spergilkál?
Avókadó fyrir þyngdartap
Víða á netinu er talað um að avókadóið gefi til sín ensímið lípasa sem flýtir fyrir niðurbroti á eigin fitu líkamans og hjálpar þannig við þyngdartapi. Hins vegar eru ensím prótein og eru að mestu óvirkjuð af magasýrunni og próteinmeltandi ensímum sem þar eru staðsett. Núna gæti avókadólípasi auðvitað verið undantekning. Í rannsókn á ýmsum uppsprettum lípasa (þar á meðal avókadó) kom hins vegar í ljós að aðeins lípasar frá laxer og höfrum eru sýruþolnir.
Rannsókn frá 2013 leiddi í ljós að fólk sem borðar avókadó borðar hollari mat í heildina og - á meðan það neytir stundum jafnmargra kaloría og minna heilbrigðir - er verulega grannra og hefur mun minni hættu á efnaskiptasjúkdómum.
Þar sem slík rannsókn segir ekki mikið um sértæka þyngdartapsmöguleika avókadóa, eru vísindamenn við Loma Linda háskólann í Kaliforníu nú (haustið 2018) að skipuleggja rannsókn til að kanna sérstaklega áhrif avókadóneyslu. Þátttakendur í ofþyngd þurfa að borða avókadó á hverjum degi í sex mánuði, en samanburðarhópurinn, sem er einnig of þungur, má ekki borða meira en tvö avókadó á mánuði.
Eins og nánast allt avókadónám er námið styrkt af Hass avókadóráði og þar með engum öðrum en avókadóiðnaðinum sjálfum. Engu að síður má auðvitað forvitnast um niðurstöðuna.
Sumir „sérfræðingar“ halda því fram: avókadó eru hættuleg
Í augum Udo Polymer (höfundar og efnafræðings) er avókadó beinlínis hættulegt vegna þess að það getur komið blóðsykursgildum úr jafnvægi, sem sykursjúkir ættu að sjálfsögðu að huga sérstaklega að.
Strax í apríl 1994 las maður hins vegar í sérfræðitímaritinu Diabetes Care að það gæti verið sérstaklega hjálplegt fyrir sykursjúka að skipta einhverju af kolvetnum sem neytt er daglega út fyrir avókadó. Rannsókn leiddi í ljós að þetta leiddi til betri blóðfitugilda hjá sykursjúkum og hjálpaði þeim að stjórna blóðsykrinum auðveldara. Svo avókadó gera nákvæmlega hið gagnstæða við það sem herra Pollmer telur sig vita.
Þetta kemur ekki á óvart, þar sem herra Pollmer vísar til dýratilrauna frá áttunda áratugnum, þar sem dýrunum voru gefnir einangraðir og stórir skammtar af mannóheptúlósa, efni sem er einnig til í avókadó en hefur augljóslega allt önnur áhrif en í einangruðu formi. Ef dýrunum hefði einfaldlega verið gefið avókadó hefði útkoman orðið allt önnur.
Avocado veldur reglulega blóðbaði
Önnur hætta sem leynist í avókadóinu er blóðbað sem ávöxturinn gæti valdið ef þú veist ekki hvernig á að skera hann upp. Die Welt greindi frá 2017 um lækni sem harmaði hinar mörgu „avókadóhendur“ sem koma vikulega á bráðamóttökuna vegna þess að fólk virðist ekki búast við holu í avókadóinu, hnífurinn reynir að skera ávextina í tvennt, rennur á gryfjunni. og skerðu síðan á þér höndina.
Það er ekki góð hugmynd að spíra avókadó fræ
Avókadó fræ spíra mjög auðveldlega. Hins vegar, nema þú búir í Miðjarðarhafssvæðinu eða með mjög stóra sólstofu, ræktaðu ekki avókadóplöntur. Vegna þess að avókadóplantan er planta sem lifir í hitabeltinu eða subtropics og vill vaxa í risastórt tré þar. Hún hentar því ekki sem stofuplanta, myndi þjást í vistarverum og heldur ekki lengi.
Best er að kaupa lífrænt avókadó
Avókadó er best keypt í lífrænum verslunum. Í lágvöruverðssölunni eru ávextirnir oft gamlir, ofþroskaðir, geymdir of kalt eða meðhöndlaðir í grófum dráttum, þannig að það er ekki óalgengt að þeir skemmist eða séu óætur eða hreinlega ekki lengur þroskaðir.
Hvað ber að varast þegar þú kaupir avókadó
Avókadó þroskast sjaldan á trénu. Í náttúrunni falla þeir hart og óþroskaðir til jarðar og þroskast aðeins þar. Auðvitað skemmast þau venjulega við höggið, eru fljótlega neytt af skordýrum og spillast síðan fljótt. Því eru avókadó sem ætluð eru til neyslu tínd beint af trénu og send í verslanir um allan heim á meðan þau eru enn óþroskuð.
Ef þú finnur avókadó í matvöruversluninni þinni sem eru nú þegar mjúk, þá eru það yfirleitt þau sem hafa verið í búðinni eða í geymslum þeirra í langan tíma. Þeir voru oft teknir upp nokkrum sinnum, hugsanlega geymdir vitlaust á nóttunni (í kæliklefanum), og því er ekki lengur mælt með þeim.
Ef þú kaupir samt svona mjúkt avókadó þá finnurðu oft að innan á ávöxtunum eru svartir blettir sem eru óætur. Það er því best að velja þétt og óþroskuð avókadó sem þú getur síðan fengið fagmannlega þroskað heima.
Hvernig á að þroska avókadó heima
Vefjið þétta avókadóinu – helst ásamt epli – inn í pappírspoka eða dagblað og geymið við venjulegan stofuhita (aldrei beint á eða yfir ofninum). Eplið gefur frá sér svokallað þroskagas (etýlen) sem stuðlar að þroska. Það fer eftir upprunalegu þroskastigi, það getur liðið á milli tveir og tíu dagar áður en ávöxturinn er tilbúinn til neyslu.
Búast má við að avókadó sem nýbúið er að tína þroskist í tíu daga. Ef þú ert í fríi á Spáni geturðu oft keypt svona nýuppskera avókadó frá smábændum. Þessar eru síðan teknar upp daginn áður eða samdægurs og tekur tíu daga eða jafnvel lengur að þroskast. Í Mið-Evrópu varir dæmigerð þroska að jafnaði í fimm daga í mesta lagi, þar sem ávextirnir hafa verið á ferðinni í nokkurn tíma áður en þeir eru fáanlegir í verslunum.
Ef þú setur óþroskað avókadó inn í ísskáp þá þroskast það ekki. Avókadó sem hafa verið of lengi í kæli þegar þau eru óþroskuð verða oft gúmmíkennd í samkvæmni eða bitur á bragðið – jafnvel þótt þú viljir láta þau þroskast aftur við stofuhita eftir kæligeymslutímann.
Áður en þú skera upp avókadó ættir þú að vera viss um að það sé rétt þroskað. Vegna þess að um leið og ávöxturinn er skorinn upp þroskast hann ekki lengur. En hvernig veistu að avókadóið þitt er þroskað?
Hvernig á að þekkja þroskuð avókadó
Venjulega er algengt að verslanir skrifi úrval avókadó á kassann eða verðmiðann. Í Mið-Evrópu eru tvö algengustu afbrigðin „Fuerte“ og „Hass“. Fuerte avókadó hafa næstum slétt, grænt húð og bragðast milt. Hass avókadó hafa viðkvæmt, bragðmikið bragð og einkennist af mjög hnúðóttri húð.
Ef þú hefur keypt Hass avókadó verður húðin svört þegar hún þroskast. Svarta húðin er því ekki merki um skemmdir heldur vísbending um kjörþroska. Hins vegar ætti ávöxturinn að gefa örlítið eftir, jafnvel þegar þrýst er á hann með fingri. (Keyptu þó aldrei Hass avókadó sem er þegar svart, þar sem þú veist ekki hversu lengi það hefur verið svart, svo ávöxturinn gæti þegar verið ofþroskaður.)
Fuerte avókadó ættu aftur á móti aldrei að verða svört. Með þeim eru svartir blettir á húðinni venjulega vísbending um að ávöxturinn sé líka slæmur að innan - að minnsta kosti að hluta.
Önnur afbrigði sem fáanleg eru í Mið-Evrópu eru kölluð Beikon, Ettinger, Pinkerton, Reed og Ryan. Eftirfarandi á við um allar tegundir: Taktu avókadóið í höndina. Ef það lætur undan vægum þrýstingi er hægt að borða það. Þeir hafa allir græna húð - hvort sem þeir eru óþroskaðir eða þegar þroskaðir.
Svona er avókadó geymt
Græna hold avókadósins verður fljótt dökkt þegar ávöxturinn er skorinn upp og útsettur fyrir súrefni. Því skaltu dreypa smá sítrónusafa eða ediki á niðurskorið avókadó til að koma í veg fyrir frekari oxun.
Ef þú þarft bara hálft avókadó og vilt geyma helminginn sem eftir er skaltu setja helminginn af ávöxtunum í lokanlegt ílát og setja í ísskápinn. Best er að neyta niðurskorna avókadósins í síðasta lagi daginn eftir.
Hvernig á að halda guacamole fersku
Ef þú átt afgang af guacamoleinu þínu geturðu auðvitað líka sett þá inn í ísskáp. Hyljið þétt með matarfilmu og neytið innan eins eða tveggja daga. Ef það verður brúnt á yfirborðinu skaltu einfaldlega fjarlægja brúna lagið með skeið áður en það er borðað.
Þroskuð en óskorin avókadó má geyma í kæli í allt að þrjá daga. Þroskunarferlið er truflað vegna lágs hitastigs og geymslutími þroskaðs avókadó lengist á þennan hátt.
Hvernig á að frysta avókadó
Ef nauðsyn krefur má líka frysta avókadó, helst í maukað formi. Afhýðið og fræhreinsið ávextina, stappið holdið og bætið við 1 matskeið af sítrónusafa fyrir hver 2 maukuð avókadó. Settu avókadómaukið í frystiílát og skildu eftir um 2 cm bil á milli mauksins og loksins. Lokaðu ílátunum og merktu þau.
Avocado maukið sem er geymt á þennan hátt ætti að nota innan fimm mánaða, til dæmis í samlokur, salatsósur eða ídýfur.
Hvað þræðir í avókadómassa þýða
Stundum skerðu upp ljósfræðilega fullkomið avókadó og uppgötvar brúnar eða grænar trefjar í holdinu. Trefjarnar sjálfar eru ekki skaðlegar, svo þú getur borðað þær. Hins vegar getur maður líka reynt að fjarlægja þræðina þar sem þeir virðast ekki svo girnilegir.
Trefjarnar eru aðveiturásir ávaxtanna, sem loft komst í í þroskaferlinu eða þegar það var ofþroskað, sem síðan leiddi til oxunarferla. Hins vegar, ef ekki aðeins trefjarnar eru brúnar, heldur einnig stærri hlutar kvoða í kringum trefjarnar, bendir það til versnandi skemmdar.
Hvað þýðir brúnir eða svartir blettir í avókadókjötinu
Þetta eru þrýstipunktar. Þetta gerir lofti kleift að komast á milli húðarinnar og kvoða. Oxun og skemmdir eiga sér stað. Ef restin af holdinu lítur enn vel út, nægir að fjarlægja brúnu eða svörtu svæðin.
Hins vegar fer avókadóið oft að verða svolítið glerkennt og feitt sem bendir til þess að fitan sé þegar orðin slæm. Avókadóið bragðast ekki lengur vel og ætti ekki lengur að borða það.
Hvernig á að undirbúa avókadó
Skerið avókadó langsum, skerið í kringum gryfjuna. Snúðu síðan helmingunum tveimur í gagnstæðar áttir til að skilja þá að. Ekki fjarlægja gryfjuna nema þú ætlir að nota allt avókadóið í einu.
Ef þú vilt bara nota hálft avókadó skaltu nota helminginn án gryfjunnar. Í hinum helmingnum skaltu skilja kjarnann eftir. Hann er sagður innihalda sérstök ensím sem tryggja að niðurskorinn ávöxtur endist mun lengur á meðan steinninn er enn í honum.
Nú er hægt að nota skeið til að ausa holdinu úr ávaxtahelmingunum. Ef þú vilt gera teninga geturðu notað hníf til að skera holdið af ávöxtunum á meðan það er enn í hýðinu og fjarlægja svo fullbúna teninga með skeið.
Annars má dreypa sítrónu yfir avókadóið, krydda það með smá kryddjurtasalti og skeyta því beint úr hýðinu. Auðvitað er líka hægt að mauka deigið eða einfaldlega mauka það með gaffli og breyta í dýrindis ídýfu, salatsósu eða samlokukrem.
Ljúffeng avókadódýfa: guacamole
Guacamole er vinsæl mexíkósk avókadódýfa. Hugtakið guacamole kemur frá Nahuatl orðinu „ahuacamolli“ sem þýðir avókadósósa. Nahuatl var talað af Aztekum og skyldum þjóðum - svo það er hversu lengi guacamole hefur verið til.
Þroskuð avókadó henta best fyrir guacamole þannig að ídýfan verði góð og rjómalöguð. Grunnuppskriftin samanstendur af avókadókvoða, hvítlauk, sítrónusafa, salti og pipar. Ef þú vilt geturðu líka bætt við hægelduðum tómötum, smá chili og kóríander eða steinselju.
Sítrónan sér til þess að guacamoleið verði ekki brúnt. Annað ráð er að setja avókadófræið í miðju guacamole. Sagt er að avókadófræið innihaldi ensím sem halda holdinu fersku lengur. Ef þú hylur ídýfuna með plastfilmu geymist hún til næsta dags.
Í Mexíkó er guacamole borðað með fajitas, tacos eða burritos, til dæmis. En guacamole bragðast líka vel á skorpubrauð, í hamborgara, eða sem ídýfa fyrir tortilluflögur, grænmetisstangir eða kartöflubáta!
