Nautakarrý með blönduðu grænmeti og Mie núðlum

Þvoið steikarmjöðmirnar, þerrið þær með eldhúspappír, skerið fyrst í sneiðar og síðan í strimla (virkar sérstaklega vel ef kjötið er svolítið frosið). Fjarlægðu sveppina, hreinsaðu / penslaðu og fjórðu. Hreinsið og þvoið paprikuna og skerið í litla demanta. Hreinsið/afþræðið, þvoið og skerið sykurbaunirnar í tvennt. Afhýðið, fjórðu og skerið laukinn í sneiðar og skerið í strimla. Afhýðið og skerið hvítlauksgeira og engifer í sneiðar, hreinsið / kjarnhreinsið chilipiparinn, þvoið og sneiðið í smátt. Mie núðla í söltu vatni (1 tsk salt) möluð með túrmerik (1 tsk) látið malla varlega í um 7 - 8 mínútur, tæma í gegnum eldhússigti, setja aftur í heita pottinn, bæta sólblómaolíu (2 tsk) og núðlunum út í. þyrlast þannig að þær festist ekki saman fyrr en í frekari vinnslu í wokinu. Hitið hnetuolíu (2 msk) í wokinu, bætið steikarmjötsstrimlunum út í, steikið kröftuglega / hrærið, kryddið með grófu sjávarsalti úr myllunni (4 stórar klípur) og litríkum pipar úr myllunni (4 stórar klípur) og rennið allt á brúnina á wokinu. Bætið nú grænmetinu út í hvert á eftir öðrum (hvítlauksrif + engifer teningur + chilli pipar teningur, laukstrimlar, papriku + snjóbaunir og sveppasjór) og steikið / hrærið, bætið við kasjúhnetum og rauðu karrýmauki (2 tsk) / blandið saman við og gljáið með nautakraftinum (400 ml) / hellið á. Allt látið malla með loki á í um 5 - 6 mínútur og þykkja með tapíókasterkju (1 msk) uppleyst í smá köldu vatni. Bætið að lokum við/brjótið tilbúnu Mie núðlunum út í, hitið allt í stutta stund og berið fram strax.