John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 600 g Kartöflur
- 180 ml Rjómi
- 80 g Creme fraiche ostur
- 80 g Smjör
- 800 g Nautaflök
- 1 klípa Sjó salt
- 1 klípa Pepper
- 1 fullt Arugula
- 2 Stk. Lemons
- 100 g furuhnetur
- 1 skot Ólífuolía
- 125 g Parmesan
- 100 g Sumar truffla
Leiðbeiningar
- Skrælið kartöflurnar, skerið þær í litla bita og setjið í pott með köldu söltu vatni og látið malla í um 15 mínútur. Eftir að kartöflurnar hafa verið tæmdar eru þær stappaðar og þær blandaðar saman við rjóma, crème fraîche og smjör. Bætið síðan við smá salti og pipar eftir smekk.
- Setjið smá olíu á pönnuna og hitið hana til að steikja flakið á öllum hliðum í 90 sekúndur. Hitið ofninn og setjið flakið inn í ofn í um 15 mínútur við 150 gráður. Á meðan má riða furuhneturnar á pönnunni án fitu. Rakettuna má líka bera fram á disk og klæða hann með smá sítrónusafa, salti, pipar og 4 msk af ólífuolíu. Skerið síðan flakið í litla bita, bætið við og kryddið aftur með salti og pipar ef þarf.
- Bætið loks furuhnetunum og þunnt sneiðum parmesanosti út í. Bætið kartöflumús á diskinn og fínpússið með sumartrufflum.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 185kkalKolvetni: 5.7gPrótein: 12.4gFat: 12.6g
