Nautakjötssteik – Ljúffengur kjötréttur

Þegar talað er um steik er yfirleitt átt við nautasteik. Nautakjötsflök, af grindarbeini eða af lendhrygg, er talin sú steik með meyrasta kjötinu. Það er aðallega notað til að steikja á pönnu eða grilla. Steikur sem koma frá öðrum dýra- og kjöttegundum hafa samsvarandi merkingu í nafni sínu (td kálfasteik, svínasteik, kalkúnasteik, villibráð o.s.frv.). Vinsæl nautakjötsklassík er líka roastbeef eða tomahawk-steikin sem er soðin á beini.

Uppruni

Nautasteikur koma í mörgum mismunandi stílum. Þar á meðal eru til dæmis Tournedo, chateaubride, T-bone steikin, rump steikin, sirloin steikin, mjaðmasteikin, rib eye steikin, kluftsteikin, prime rib steikin eða porterhouse steikin. Hakksteik eða nautasteiktartar eru aftur á móti ekki alvöru steikur. Sérstaklega litlar steikur eru líka oft kallaðar mignons eða hnetur. Þessir eru í boði með þyngd 60 til 80 grömm.

Tímabil

Nautakjötssteikur eru fáanlegar allt árið um kring.

Taste

Nautakjötssteikur hafa sterkan ilm. Þar ræður fituinnihald kjötsins þar sem fita er bragðberi.

Nota

Það fer eftir því hvað þú vilt, steikina er hægt að elda í sex mismunandi tilgerðarleikastigum, allt frá ljósbleikum lit til sterkra rauða. Hægt er að bera fram steik hráa, hráa í kjarna (sjaldgæft), hráa í kjarna (enska), meðalsoðin (bleik), næstum fullelduð (hálfbleik), eða jafnvel fullelduð (vel tilbúin). Þessi mismunandi eldunarstig steikanna eru oft einnig gefin upp á ensku, svo sem hrá, sjaldgæf, medium sjaldgæf, medium, medium well eða well done. Góð nautasteik ætti að vera að minnsta kosti 2 sentímetrar á þykkt svo hún haldist safarík við steikingu. Auk þess ætti steik að vera vel hengd upp áður en hún fer á pönnuna. Að venju er boðið upp á steiktar kartöflur og ferskt laufsalat með steikinni. Samsetningin af krydduðu kryddjurtasmjöri undirstrikar fínan ilm kjötsins. Prófaðu líka þessa rjúpnasteik uppskrift með ljúffengu kaffismjöri! Þú getur líka bakað það með skorpu eða marinerað það áður en það er steikt. Eða fljótt inn á pönnuna með nautasteikinni – og berið svo fram í þunnum strimlum, eins og mælt er með í uppskriftinni okkar fyrir nautasteik með salati. Þú getur fundið fleiri frábærar hugmyndir í fjölbreyttu rjúpusteikaruppskriftunum okkar. Þú ættir líka að prófa T-bone steikina okkar með kartöflum í gorgonzola smjöri og pipar og tómatsalsa.

Geymsla/geymsluþol

Ef geyma á nautakjötið í kæli í nokkra daga eftir kaup, geymdu það vel. Ef kjötið er þegar í lofttæmdu umbúðum þegar þú kaupir það er hægt að kæla það á þennan hátt. Hins vegar missir kjötið ilm við geymslu. Nautakjötið á að geyma þakið í kaldasta hluta ísskápsins. Besti geymsluhitinn fyrir nautakjöt er í kringum núll til fjórar gráður.

Næringargildi/virk innihaldsefni

Innihaldsefnin í nautakjöti stuðla að jafnvægi í mataræði. Vegna þess að kjötið gefur dýrmætt prótein, dýrmæt steinefni eins og járn, sem styður við eðlilega myndun rauðra blóðkorna og blóðlitarefnisins blóðrauða, auk sink og fosfórs og B-vítamín eins og B12 og níasín. Sink ber ábyrgð á að viðhalda eðlilegri húð, fosfór og B12 vítamín til að viðhalda eðlilegum orkuefnaskiptum. Níasín styður eðlilega starfsemi taugakerfisins. Öll þessi mikilvægu næringarefni eru að sjálfsögðu líka í nautaflökinu – og það er líka ljúffengt. Sérstaklega ef þú gerir það með Boeuf Stroganoff uppskriftinni okkar.