Paprika Parmesan Risotto

Stilltu ofninn á hæstu stillingu. Þvoið paprikuna, skerið í tvennt, fjarlægið kornin, setjið með sveigjuna upp á bökunarplötu klædda bökunarpappír, penslið með olíu. Ristið paprikuna í ofni þar til hýðið verður svart. Fjarlægðu paprikuna með röku eldhúsþurrku Lokið og látið kólna. Afhýðið paprikuna. Skerið helminginn af paprikunni í strimla og leggið til hliðar, skerið afganginn smátt.

Afhýðið laukinn og hvítlauksrifið, skerið smátt. Í stórum potti, steikið í 2 msk smjöri. Bætið við hrísgrjónum, steikið í stutta stund. Dustið paprikuduftinu yfir. Skreytið með um 500 ml grænmetiskrafti (ef þið viljið má líka nota þurrt hvítvín), látið malla. Hrærið söxuðu paprikunni saman við. Bætið heitu soðinu smám saman út í, hrísgrjónin eiga alltaf að vera þakin. Safnað aftur og aftur Látið malla, hrærið oft. Látið hrísgrjón malla í um 25 mínútur. Saxið steinselju.

Kryddið risotto með salti og pipar, hrærið parmesan, afganginum af smjöri (1-2El), helmingnum af steinseljunni saman við. Dreifið risottonum á diska, berið fram skreytt með afganginum af steinseljunni, parmesan rifnum og paprikustrimlum.