Blaðlaukur plokkfiskur

Lungpylsa er borðuð sums staðar í Norður-Þýskalandi og Slesíu á köldu tímabili. Það er svipað og Bregenwurst, Kohlwurst eða Pinkel. Lungapylsa er mikið reykt og er einnig notuð í kálrétti og með belgjurtum. Að öðrum kosti er hægt að nota kex eða mettends.

Skolaðu og tæmdu kylfurnar við stofuhita. Hreinsið súpuna, skolið, saxið mjög gróft og látið renna af. Setjið leggina og súpuna í hæfilegan pott, setjið vatnið yfir, saltið og piprið aðeins, látið suðuna koma upp, látið suðuna koma upp, lækkið hitann og látið malla með loki á í 30 mínútur. Í millitíðinni skaltu afhýða og skera kartöflurnar og bæta þeim út í vatn. Hreinsið gulræturnar, skolið og skerið í sneiðar að eigin vali. Hreinsið blaðlaukinn, skilið eftir um 10 cm af blaðlauk grænum, ég fjarlægi öll ytri laus lög af blaðlauksstöngunum, sker stangirnar í 5 mm rúllur, set í sigti, skola vel og læt renna af þeim. Skerið stofuhita pylsurnar í sneiðar. Takið súpuna úr soðinu og notið annars staðar. Takið leggina af soðinu og látið kólna aðeins.

Bætið gosinu, laufum og blaðlauk út í soðið og látið malla með loki á í 10 mínútur við lágmarkshita. Fjarlægðu húðina af fótunum, fjarlægðu kjötið af beinum og skerðu í hæfilega stóra bita. Eftir 10 mínútur er kartöflunum og gulrótunum bætt við soðið og látið malla með loki á í 10 mínútur í viðbót. Hrærið varlega öðru hvoru. Stillið nú hitann á núll og bætið kjötinu og pylsunni út í og ​​hitið í soðið í ca. 8 mínútur án loks. Kryddið aftur með salti, pipar og múskat.

Raðið soðinu skrautlega á forhitaða súpudiska og njótið.