John Myers
Efnisyfirlit
show
Fyrst skaltu undirbúa tómatana og síðan blanchera þá
Áður en þú getur blanchað tómatana þarftu að gera nokkur undirbúningsskref.
- Horfðu á grænmetið. Fargið rotnum eða skemmdum tómötum. Notaðu aðeins tómata sem eru stinnir og glansandi til að bleikja. Liturinn ætti að vera djúprauður.
- Þvoið tómatana undir köldu rennandi vatni.
- Notaðu eldhúshníf til að skera varlega út endana á stilkunum. Til að gera þetta skaltu ýta hnífnum ekki meira en 1 cm djúpt í hvern tómat og afhýða ræturnar.
- Snúið tómötunum við. Neðst er hver og einn skorinn 2.5 cm djúpur og í krossformi.
Blasaðu tómatana - þeir fara í eldunarvatnið
Útbúið stóra skál áður en tómötunum er bætt út í sjóðandi vatnið. Fylltu það hálfa leið með köldu vatni og bætið við nokkrum ísmolum.
- Setjið vatn í stóran pott og látið suðuna koma upp á eldavélinni. Tómatarnir ættu síðar að geta kafað neðansjávar. Potturinn ætti að vera nægilega stór.
- Setjið salt í það. Bætið 3 matskeiðum af salti í 1 lítra af vatni.
- Nú koma 6 tómatar í sjóðandi vatnið. Hér ættu þeir að kafa eða synda í 30 til 60 sekúndur.
- Þegar hýðið byrjar að flagna auðveldlega af skaltu ausa tómötunum út með skeið.
Ísbað og afhýðið tómatana
Svo fara tómatarnir í ísbaðið. Hér eru þeir líka í 30 til 60 sekúndur, allt eftir stærð, og er snúið nokkrum sinnum fram og til baka.
- Takið tómatana út og setjið á borð.
- Þurrkaðu tómatana létt með eldhúsþurrku.
- Taktu hvern tómat á fætur öðrum og afhýddu hýðið.
- Til að gera þetta, taktu tómatinn í höndina sem ekki er ríkjandi og snúðu innskornum krossinum upp á við. Ríkjandi höndin getur nú auðveldlega losað fjóra fjórðungana.
- Ef þú hefur gert allt rétt ætti hýðið að dragast af áreynslulaust. Þú gætir þurft að nota eldhúshnífinn fyrir þrjóska bletti.
- Notaðu tómatana strax. Notaðu þær annað hvort í uppskrift eða frystu þær. Þú getur geymt hvítu tómatana í frystinum í sex til átta mánuði.
