Emma Miller
Allir hafa uppáhalds leið til að útbúa egg. Sumir kjósa harðsoðin egg en aðrir telja steikt egg best. Fáir vita hvernig á að brjóta egg almennilega.
Hvernig á að brjóta harðsoðin egg
Þú hefur sennilega tekið eftir því að stundum er frekar erfitt að hýða harðsoðið egg úr skurninni. Þetta á sérstaklega við um fersk egg. Svo hvernig brýtur þú harðsoðið egg án þess að brjóta hvíturnar?
Til að gera þetta þarftu strax að kæla soðnu eggin. Flyttu þær yfir í skál með köldu vatni. Best er að bæta smá ís út í vatnið. Við kælingu verður örlítill samdráttur í egginu undir skurninni sem gerir það auðvelt að hýða það af skurninni.
Til að ná sem bestum árangri mælum við með að slá eggið með skeið. Þú getur síðan tekið upp skelina og fjarlægt hana auðveldlega. Aftur á móti eru harðsoðin egg brotin svolítið öðruvísi. Þar sem áferð harðsoðinna eggja er viðkvæmari er best að afhýða þau ekki fyrr en þú borðar þau.
Hvað brýtur venjulega skurn á harðsoðnu eggi? Til þess að hreinsa svona egg af skurninni er nóg að brjóta það varlega á beittan enda eggsins, skafa það síðan af stútnum og draga svo hvítuna og eggjarauðuna upp úr með teskeið. Það er frekar þægilegt að nota sérstaka standa fyrir harðsoðin egg.
Hvernig á að brjóta hrátt egg á réttan hátt
Að vita hvernig á að brjóta hrá egg rétt er ótrúlega gagnleg kunnátta í eldhúsinu, þar sem egg eru oft að finna í uppskriftum að ýmsum réttum og eftirréttum. Við það er mikilvægt að brjóta eggið svo engir bitar af skurninni komist í réttinn.
Áhrifaríkasta leiðin til að brjóta egg án þess að brjóta skurnina er að berja það í borðið. Þetta ætti að vera eitt högg. Helst ættir þú að slá í borðið með miðju eggsins. Ímyndaðu þér að þetta sé þar sem „miðbaugur“ hans fer framhjá.
Ef þú brýtur egg á borðinu mun skurnin bara klikka og skemma ekki innri filmuna. Sem sagt, ef þú berð egginu við brún skálar eða pönnu, þá eru góðar líkur á að skurnin komist inn í eggið sjálft.
Í mörgum uppskriftum er lykilefnið annað hvort hvítan eða eggjarauðan. Í slíkum tilfellum er mjög mikilvægt að brjóta eggið og skemma ekki eggjarauðuna. Og sammála, frostið reynist mun girnilegra þegar eggjarauðan lekur ekki út um alla pönnuna.
Hægt er að nota sérstakan eggjaopnara til að skemma ekki eggjarauðuna, en ólíklegt er að slíkt verkfæri sé að finna í hverju eldhúsi. Til að brjóta egg án þess að skemma eggjarauðuna mælum við ekki með því að slá því á brún skálar, pönnu eða hornsins á borðinu. Það er ráðlegt að nota beittan hníf. Á sama tíma er nauðsynlegt að slá eggið með blað.
Einnig, ef þú vilt láta eggjarauðuna vera ósnortna, geturðu þeytt egginu nær slötu brúninni. Þegar það er gert mælum við með því að hella egginu eins nálægt pönnunni og hægt er svo að eggjarauðan hellist ekki út þegar hún berst á yfirborð áhaldsins.
Hvernig á ekki að brjóta egg
Eins og við skrifuðum áðan er ein leið til að brjóta egg að slá það með hníf. Hins vegar er ekki besta leiðin að slá egg með hníf.
Að stinga með hníf getur brotið eggjaskurnina fínt og agnir hennar eiga eftir að enda í matnum sem eykur á vandræðin. Þá þarf að fjarlægja agnir skeljarinnar úr fatinu, sem tekur nokkurn tíma. Að auki getur hnífurinn eyðilagt heilleika eggjarauðunnar. Þú ættir heldur ekki að gleyma öryggi þínu. Ef hnífurinn er mjög beittur er veruleg hætta á meiðslum.
Það hafa örugglega margir heyrt að ekki ætti að berja egg í borðið. Aðallega er þetta vegna hjátrúar. Í ljós kemur að slíkur fyrirboði er til staðar fyrir slökkviliðsmenn og björgunarsveitarmenn. Þeir gætu talið það fyrirboði hörmunga. Á sama tíma segir viska þjóðarinnar að þú getir ekki brotið egg á borðinu til að brjóta ekki heppna örlög þín.
Hvernig faglærðir kokkar brjóta egg
Kokkurinn og matreiðslubókahöfundurinn Mike Hayes sagði TikTok hvaða leiðir fagmenn nota til að brjóta egg. Kokkurinn bar saman tvær vinsælar leiðir. Í þeirri fyrstu brast hann egg beint á borðið eins og margar húsfreyjur gera. Hins vegar, þegar hann hellti innihaldi eggsins í skál, brotnaði skurnin í litla bita og komst í hvítuna og eggjarauðuna.
Önnur aðferðin er aftur á móti að einfaldlega sleppa heilu eggi í skálina. Þessi meðhöndlun brýtur líka eggið í tvennt, en skurnin molnar ekki og kemst ekki inn í eggið sjálft.
Mikilvægt: Mundu að þvo egg fyrir eldun.
Hvernig á að brjóta egg með annarri hendi
Það hafa örugglega allir að minnsta kosti einu sinni á ævinni reynt að brjóta egg með annarri hendi. Til þess að gera þetta þarftu að fylgja nokkrum einföldum skrefum.
Í fyrsta lagi er nauðsynlegt að halda egginu sjálfu rétt. Til að gera þetta þarftu að festa þrjá fingur og vísifingur og þumalfingur ættu að vera örlítið boginn. Annað mikilvægt atriði er staða eggsins í hendinni. Það ætti að halda þannig að barefli eggsins sé spenntur með langfingri og vísir og þumalfingur séu nálægt beittum endanum.
Í öðru lagi er nauðsynlegt að berja eggið á borðið eða brún skál eða vatnspönnu (að eigin vali). Mikilvægt er að reikna út kraft höggsins. Nauðsynlegt er að berja eggið nógu fast en samt ekki af hámarkskrafti.
Eftir það ættir þú að koma egginu yfir ílátið og dreifa fingrum örlítið í mismunandi áttir til að opna skurnina. Þá má auðveldlega hella eggjahvítunni og eggjarauðunni í ílátið.
