Emma Miller
Ef þú ætlaðir að búa til hið fullkomna chłodeche með því að grafa upp uppskrift ömmu í gamalli minnisbók, en eitthvað fór úrskeiðis – við segjum þér hvernig á að endurlífga chłodeche og hvernig á að þykkja chłodeche án gelatíns.
Sérhver húsfreyja vill státa af því að hún hafi náð góðum tökum á undirbúningi svo flókins réttar eins og chłodec og hún hefur sigrað uppskrift ömmu sinnar.
Hins vegar skulum við vera heiðarleg – bara frosið seyði, sem þú hefur þykkt með gríðarlegu magni af gelatíni, sem gerir það gúmmíkennt, og alvöru chłodecake – það er ekki það sama.
Af hverju hlaupið storknar ekki:
Rangt kjöt.
Kjöt er ekki besta kjötið fyrir hið fullkomna hlaup. Það eru engin hleypiefni í kjötinu, þannig að ef þú vilt ekki finna út hvað þú átt að gera ef hlaupið harðnar ekki skaltu hugsa um beinin strax.
Mikið vatn.
Vatn ætti aðeins að hylja kjötið aðeins. Ef þú átt fimm lítra pott með aðeins einu kílói af kjöti, jafnvel eftir fimm tíma eldun, þarftu að hugsa um hvað á að gera ef mikið vatn er í hlaupinu og hvernig á að þykkja hlaupið án gelatíns.
Mikill hiti
Chłodec ætti ekki að sjóða. Potturinn er settur á lægsta hita sem eldavélin þín er fær um og kjötið í soðinu er að deyja, ekki sjóða. Í þessu tilviki mun seyðið ekki sjóða út og jafnvel eftir 4-5 klukkustunda eldun verður vökvinn í chłodnik næstum jafn mikill og þú helltir í í upphafi eldunar.
Að bæta við vatni
Það er stranglega bannað að bæta vatni við hlaupið, þar sem þú munt þynna seyðið og draga úr styrk hleypiefna. Ef þú telur að það sé ekki nægur vökvi skaltu minnka eldinn í lágmarki og hugsa um hvernig eigi að bjarga chłodec með því að auka ekki rúmmál vökvans.
Ekki nægur tími til að stilla
Chłodec er réttur sem vill ekki flýta sér. Chłodec ætti að sjóða í að minnsta kosti 5-6 klukkustundir, og síðan að rétt eldað chłodec, þarf það að standa á köldum stað í að minnsta kosti 8 klukkustundir í viðbót. Best er að setja réttinn í kæli yfir nótt. Ef þú hefur búið til hið fullkomna chłodeche - mun það storkna.
Ekki nóg gelatín
Ef þú ert með lítið sem ekkert matarlím og þú veist ekki hvernig á að þykkja hlaupið án matarlíms – notaðu aðeins kjöt á beinið til að elda, helst með miklu grisli. Ef chłodec storknar ekki hversu miklu gelatíni á að bæta við verður þú að ákveða með augum, allt eftir styrk seyðisins.
Ef jafnvel eftir nótt í ísskápnum er seyðið meira eins og súpa en hið fullkomna chłodec, er leitin að ábendingum á netinu um hvernig eigi að þykkja chłodec án gelatíns ekki lengur þín saga. Ef þú veist ekki hvernig á að geyma hlaupið, láttu það sjóða og bætið gelatíni út í nákvæmlega samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum. Vissulega mun gelatínið hafa áhrif á bragðið af hlaupinu en rétturinn harðnar á endanum.
Ósoðið hlaup
Margar húsmæður spyrja hvort hægt sé að klára að sjóða hlaupið daginn eftir. Já þú getur. Ef þú hefur ekki tíma til að bíða lengi við eldavélina er betra að setja pott með soði inn í kæli og klára að elda daginn eftir þegar tími gefst til. Það er ekki nauðsynlegt að hella seyði í mót sem eru ekki tilbúin, þar sem það er auðveldara að klára það daginn eftir en að hugsa um hvernig eigi að bjarga chłodnik, sem storknar ekki.
Hvernig á að ofelda frosna chłodecake
Ef þú hefur búið til of mikið af chłodnik að þú hafir bara engan til að borða fljótt skaltu frysta það. Þú munt auka geymsluþol vörunnar án þess að skemma bragðið. Hins vegar vita ekki allar húsmæður hvernig á að ofelda frosna chłodecake og eru hræddar við að gera tilraunir, skilja ekki hvað mun gerast ef þú hitar chłodecake.
Ekkert slæmt mun gerast. Chłodec má frysta, en það ætti aðeins að geyma í vel lokuðu íláti, svo að seyðið fái ekki framandi lykt.
En hvernig á að sjóða frosið hlaup - þetta er sérstakt atriði. Frosið hlaup á að þíða við stofuhita og síðan á að sjóða það, en ekki láta það sjóða. Ef frosinn chłodeche nær að sjóða mun hún dökkna. Það er ekki nauðsynlegt að bæta auka gelatíni við frosið hlaup. Þegar hlaupið er komið að suðu er því hellt í mót og inn í kæli í 7-8 klst. Þú munt aldrei sjá muninn á bragði á frosnu og nýsoðnu hlaupi.
