Emma Miller
Súrkál er frábært vetrarsnarl. Það er hentugur fyrir hvaða borð sem er, þess vegna hefur það lengi orðið uppáhalds Úkraínumenn. Það er frekar auðvelt að búa til súrkál, en húsfreyjur gera oft að því er virðist óveruleg mistök sem eyðileggja allt.
Hvort nauðsynlegt sé að mylja kál mikið þegar súrkál-tingur
Sumar húsmæður telja að það sé nóg að einfaldlega saxa hvítkálið og hella saltvatninu, en þetta er ekki alveg satt. Kálið áður en það er sett í ílát á að salta og hnoða í höndunum og bæta svo gulrótunum við það.
Aðalatriðið hér er að ofleika það ekki. Staðreyndin er sú að ef þú hnoðar kálið mikið verður það of mjúkt og þannig munt þú svipta þig ánægjunni af því að marra það.
Hversu marga daga til að pylsa hvítkál undir þrýstingi
Annar mikilvægur blæbrigði er lengd súrkálsins. Ef þú geymir það of lengi verður það ósmekklegt, súrt og of mjúkt. Ef ferlið er truflað of snemma færðu hráa og bragðlausa vöru.
Venjulega, frá varpdegi til framreiðslu, þarf kálið fimm til sjö daga. Það veltur allt á rúmmáli kálsins, nákvæmni kryddtækninnar og geymsluaðstæðum.
Hversu oft á dag að gata súrkál
Ekki gleyma því að til þess að sýra jafnt verður hvítkálið að vera gatað. Þetta ætti að gera mjög varlega því óvart geturðu stöðvað gerjunarferlið. Til að forðast vandræði og fá bragðgóður hvítkál á endanum skaltu gata bókamerkið, ekki ná 1/10 til botns.
Ef kálið er allt að 5 kíló, má stinga það einu sinni á dag. Ef þú ákveður að súrsa meira þarftu að stinga tvisvar á dag.
Hvað á að hylja súrkálið með
Annar mikilvægur blæbrigði þegar súrkál – er hvað á að hylja það með. Hér er þetta einfalt. Hyljið kálið til að sýra má dauðhreinsað grisja. Að auki eru hrein kálblöð, sem setja ætti hreinan disk ofan á, frábært í þessu skyni. Þyngdin er sett síðast á diskinn, til þess er hægt að nota krukku með vatni eða hreinan stein.
Er hægt að hylja súrkál?
Margar húsmæður hafa gaman af að geyma súrkál fyrir veturinn, en spurningin vaknar: "Hvernig á að geyma það?" Súrkál má loka í krukkum, sem og öðru grænmeti. Varan þolist vel sótthreinsun.
Það er ekkert leyndarmál að efnablöndur eru vel geymdar í krukkum með málmloki og súrkál er engin undantekning. Ef þú heldur þig við tæknina verður kálið áfram bragðgott og stökkt jafnvel eftir langa geymslu.
