Emma Miller
Sérhver kokkur hefur ofsaltað rétt að minnsta kosti einu sinni á ævinni. Of mikið salt í matnum skemmir ekki bara bragðið heldur er það einnig mjög slæmt fyrir nýrun. Í sumum tilfellum er hægt að leiðrétta ofsaltaðan mat, svo ekki flýta sér að henda réttinum.
Hvað á að gera ef þú setur of mikið salt í súpuna þína?
Auðveldasta leiðin til að „spara“ súpuna er að bæta við vatni. Þetta getur þó eyðilagt þá þykkt súpunnar sem óskað er eftir. Annar möguleiki er að tæma eitthvað af soðinu og bæta við ósöltuðu seyði eða vatni. Önnur kraftaverkalækning er eggjahvíta. Hrærið því út í súpuna og fjarlægið það með skál. Hluti saltsins verður frásogaður af eggjahvítunni.
Hægt er að bæta hrísgrjónum í ofsaltaða súpu - það dregur vel í sig salt. Vefjið hrísgrjónunum inn í grisju og sleppið þeim í pottinn í 15 mínútur. Þá má taka grisjuna með grjónunum út. Þannig lagar þú ekki bara bragðið af súpunni heldur gerirðu líka meðlæti.
Hvernig á að spara ofsaltað grjón
Hægt er að leiðrétta umfram salt í bókhveiti, hrísgrjónum, bulgur og öðru korni. Til að gera þetta þarftu að elda annan hluta af hafragraut sérstaklega en ekki salta hann og blanda honum síðan saman við ofsaltað grjón. Auðvitað verður hluturinn í slíku tilviki stærri en nauðsynlegt er.
Önnur leið til að stilla örlítið bragðið á réttinum er að bæta við ósaltuðu ristuðu grænmeti, sveppum eða kjöti. Gulrætur og kartöflur draga vel í sig salt.
Ábendingar um saltkjöt og grænmeti
Sýra eða sykur getur hjálpað til við að hlutleysa ofsaltið. Ef uppskriftin leyfir geturðu bætt sítrónusafa, tómatmauki eða tómötum, sykri og hunangi í ofsaltaðan réttinn. Annar möguleiki til að vista réttinn er að útbúa annan ósaltaðan skammt og blanda honum saman við ofsaltaðan.
Mjólk og mjólkurvörur eru góðar til að koma jafnvægi á bragðið af of salta réttinum. Slíkan mat má steikja í sýrðum rjóma eða rjóma, ef það á við réttinn. Steinselja, spínat og aðrar kryddjurtir draga vel í sig salt. Umfram salt getur sogast í sneiðar kartöflur og fjarlægðu síðan kartöflurnar úr fatinu.
