Emma Miller
Hin fullkomna pönnukökuuppskrift hefur marga blæbrigði, án þess að fara eftir þeim geturðu eyðilagt réttinn. Mjög brátt kemur á helgidag 2023, vorhátíð, en hefðbundinn réttur þeirra er pönnukökur. Þunnar pönnukökur eru mjög fínn réttur sem auðvelt er að skemma. Jafnvel reyndir kokkar komast að því að pönnukökur brenna, harðna, steikjast ójafnt og rifna.
Óviðeigandi samkvæmni deigsins
Kokkar sem gera sjaldan pönnukökur eiga erfitt með að „finna“ fyrir réttu deiginu með augum. Til að koma í veg fyrir að deigið sé of fljótandi eða of þykkt skaltu taka hveiti og vökva í hlutfallinu 2:3. Til dæmis, fyrir 2 bolla af hveiti hellið 3 bollum af mjólk. Ekki gleyma að þeyta egg (1 egg á 500 grömm af deigi), smá hveiti og nokkrar skeiðar af olíu.
Pönnukökurnar verða þurrar og stífar þegar þær kólna
Pönnukökur halda mýktinni aðeins þegar þær eru heitar og verða harðar og sprungnar þegar þær eru kaldar. Þetta getur gerst ef engin sýra er í deiginu. Prófaðu að hella smá kefir eða súrmjólk í deigið - þá verða vörurnar mjúkar og opnar.
Pönnukökur rifna á pönnunni
Oft er algjörlega ómögulegt að breyta pönnuköku – hún rifnar við hvaða snertingu sem er og breytist í möl. Vandamálið kann að hafa tvær ástæður: þú setur of fá egg, eða deigið hefur ekki haft tíma til að fylla. Prófaðu að hræra eggi í deigið og láttu það standa í 20 mínútur.
Pönnukökur hafa brothætta brúnir
Brúnir pönnukaka þorna og byrja að molna ef þær eru skildar eftir utandyra. Það er auðvelt að leysa vandamálið: Þekið pönnukökustafla með breiðu loki eða diski. Þá verða þær jafn mjúkar.
Pönnukökur eru blautar að innan
Pönnukökur geta bakast ójafnt ef þeim er hellt á ekki nægilega heita pönnu eða þeim snúið við of snemma. Það geta líka verið klumpar af hráu deigi í pönnukökunni ef hveitið er ekki sigtað.
Ljúffengar pönnukökur: ráð og leyndarmál
- Hráefni fyrir deigið ætti að vera við stofuhita - svo það sameinast betur. Því ætti að taka mjólk og egg úr kæli fyrirfram.
- Til að gera pönnukökurnar opnar og með holum, bætið kefir eða matarsóda við þær.
- Hitið pönnuna vel og hellið svo deiginu aðeins.
- Notaðu sérstaka pönnukökupönnu til að auðvelda pönnukökunum að snúa þeim við og alltaf heppnast.
- Steikið vörurnar við meðalhita og hyljið þær ekki.
- Bætið örlitlu af sykri út í deigið, jafnvel þótt pönnukökurnar séu saltar. Þetta mun gera deigið bragðmeira.
Uppskrift að pönnukökum sem koma alltaf út
- Mikið hveiti - 2 bollar.
- Fitulaust kefir - 1,5 bollar.
- Vatn - 1,2 bollar.
- Egg - 1 egg.
- Örlítið af salti og sykri.
- Sólblómaolía - 2 matskeiðar.
Þeytið egg með vatni og kefir þar til það er slétt. Hrærið síðan salti og sykri út í. Sigtið hveiti í litlum skömmtum og blandið vandlega saman. Látið deigið hvíla í 15 mínútur. Hellið í jurtaolíu. Hitið pönnu vel og steikið pönnukökur á báðum hliðum. Setjið pönnukökurnar á disk og passið að hylja toppinn.
