Bláber – Hollt og næringarríkt ofurfæða

Áhugaverðar staðreyndir um bláber

Hér á eftir munt þú komast að því hver munur er á ræktuðum og skógarbláberjum og hvenær þau eru fáanleg árstíðabundið.

Er munur á bláberjum?

Það sem margir vita ekki: Ræktuð bláber og villt bláber eru mjög ólík hvort öðru: algengu nöfnin bláber og bláber eru samheiti yfir bæði villt bláber og ræktuð bláber .

Bláberin sem við kaupum í matvörubúðinni eru nánast alltaf svokölluð ræktuð bláber . Þau eru ekki unnin úr innfæddum skógarbláberjum heldur af kynjum í Bandaríkjunum og Kanada.

Ræktuð bláber vaxa á tveggja metra háum runnum. Þessi bláber eru umtalsvert stærri en skógarbláber, hafa ljóst, stinnt hold og bragðast sætara og mildara. Vegna þess að húð þeirra er aðeins þykkari hafa ræktuð bláber aðeins lengri geymsluþol.

Villt skógarbláber

Skógarbláberin, önnur tegund bláberja, vaxa um alla Evrópu í strjálum barrskógum, hámýrum og heiðum. Runnarnir eru um 50 cm háir, ávextir skógarbláberja eru á stærð við baunir. Þar sem arómatískt hold þeirra og húð eru ákaflega blá vegna náttúrulegs plöntulitarefnis anthocyanin, mislitar tunga þín og tennur að borða bláberin.

Skógarbláber eru hollari en ræktuð bláber því þau innihalda meira anthocyanín. Þegar kemur að steinefnum og vítamínum er varla mikill munur. Ef þú vilt safna sjálfur skógarbláberjum ættirðu að hita bláberin í 70 gráður áður en þú borðar þau, þar sem villibláber gætu verið menguð af refabandormi.

Krydd af bláberjum

Bláberjauppskeran stendur frá júlí til byrjun september . Bláber eru aðeins uppskorin þegar þau eru þroskuð. Einnig hér er ræktuð bláberjauppskera frábrugðin villtum afbrigðum: ræktuðu bláberin þroskast vikum saman og þarf því að uppskera nokkrum sinnum.

Villt bláber þroskast á sama tíma og hægt er að uppskera þau öll saman. Hér er oft notaður svokallaður bláberjakambur (sjá mynd).

Yfir vetrarmánuðina eru bláber flutt inn og koma þau td frá Perú eða Chile. Ef þú vilt forðast langar flutningaleiðir geturðu fallið aftur á frosin skógarbláber allt árið um kring . Þeir eru frystir strax eftir uppskeru og hafa enn gott vítamíninnihald.

Á markaðnum eru líka bláber í þurrkuðu formi, til dæmis sem bláberjate. Vegna mikils innihalds af brúnkuefnum hjálpa þau td einnig við niðurgangi.

Hversu holl eru bláber eiginlega?

Hér getur þú fundið út hvaða hráefni litlu berin skora með.

Næringarfræði og hitaeiningar bláberja

Best er að ná í staðbundinn ofurfæði á hverjum degi: bláber eru hitaeiningasnauð og mjög rík af dýrmætu hráefni. Vegna þess að þau eru líka lág í sykri eru bláber oft notuð í þyngdartapsuppskriftir. Bláber skora með mörgum vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum.

100 g fersk bláber innihalda:

• Kaloríur (kcal): 46
• Fita (g): 1
• Kolvetni (g): 6
• Trefjar (g): 4.9

Fæðubótaefni:

• Kalíum (mg): 80
• Kalsíum (mg): 10
• Magnesíum (mg): 2
• Járn (mg): 0.7
• Sink (mg): 0.1

Vítamín:

• ß-karótín (mg): 35
• E-vítamín (mg): 2.1
• B1 vítamín (mg): 0.02
• B2 vítamín (mg): 0.02
• B6 vítamín (mg): 0.06
• C-vítamín (mg): 20

Áhrif bláberja - þessi innihaldsefni gera þau svo holl

• Anthocyanins: Blái liturinn á bláberjum kemur frá plöntulitarefninu anthocyanin. Það er eitt af svokölluðum aukaplöntuefnum og hefur jákvæð áhrif á líkamann: andoxunaráhrif þess hjálpa til við að koma í veg fyrir oxunarálag í líkamanum. Það þýðir að það hreinsar sindurefna. Anthocyanín geta B dregið úr hættu á krabbameini, verndað frumur og hægt á öldrun líkamans. Anthocyanins bæta einnig minnisgetu. Anthocyanin eru einnig sögð hafa góð áhrif á fituefnaskipti ; þær ættu að hafa jákvæð áhrif á kólesterólmagn og samsetningu fitusýra í blóði. Anthocyanins geta hjálpað til við að koma í veg fyrir heilablóðfall eða hjartaáföll.
• Fæðutrefjar og tannín: Ómeltanlegir hlutar plöntunnar í bláberjum hafa jákvæð áhrif á heilsu maga og þarma og geta hjálpað við minniháttar meltingarvandamál. Tannínin í bláberjum hafa bakteríudrepandi áhrif og geta dregið úr niðurgangssýkingum. Fersk bláber hafa tilhneigingu til að hafa hægðalosandi áhrif hér á meðan þurrkuð bláber vinna gegn vægum niðurgangi. Að auki eru tannínin í bláberjum örlítið bólgueyðandi aðstoð við litlar bólgur í munni.
• C og E vítamín í bláberjum: Bláber innihalda góðan skammt af báðum vítamínum. Þau tilheyra andoxunarefnum sem vinna gegn oxunarálagi og vernda frumurnar. C-vítamín eykur einnig kollagenframleiðslu, sem er gott fyrir húðina. C og E-vítamín í bláberjum geta einnig hjálpað til við að styrkja ónæmiskerfið.

Mælt er með svo mörgum bláberjum á dag

Eins holl og bláber eru, ættir þú ekki að borða of mikið: Mælt er með 75-100 g af bláberjum á dag. Óhófleg neysla á ferskum bláberjum getur haft hægðalosandi áhrif.

Það skal líka tekið fram að bláber innihalda salicýlsýru . Þetta efni er einnig að finna í aspiríni og hefur blóðþynnandi áhrif. Vertu því varkár þegar þú tekur lyf að B. innihaldi einnig salicýlsýru. Einnig eru sumir með ofnæmi fyrir salisýlsýru, sem getur valdið höfuðverk og húðútbrotum.

5 ráð til að kaupa og geyma bláber

• Sérstaklega arómatískt: Best er að kaupa bláber þegar þau eru á tímabili hér, þ.e. milli júlí og september . Þá hafa bláber ekki átt langar flutningsleiðir að baki og eru sérlega ilmandi.
• Passaðu þig á myglu: Þú ættir að huga að þykkum, óskemmdum bláberjum, því viðkvæmu ávextirnir mygla fljótt.
• Best er að borða þær strax: Bláber hafa besta bragðið þegar þau eru borðuð strax. Til að gera þetta skaltu dýfa bláberjunum í standandi kranavatni og þvo það í stutta stund og skola síðan vel af.
• Geymsla í ísskáp: Bláber má geyma í ísskáp í um það bil viku.
• Frysta eða þurrka: Bláber eru mjög góð í frystingu, þá geymast þau í 12 mánuði. Ef þú átt þurrkara geturðu líka þurrkað bláberin. Þurrkuðu bláberin smakkast frábærlega í uppskriftum eins og múslí eða kökum en eru líka hollt snarl.

Algengar spurningar um bláber

Hversu margar hitaeiningar eru í bláberjum?

Bláber eru kaloríusnauð: þau innihalda aðeins 46 hitaeiningar á 100 g og eru dásamlegt hollt snarl til að léttast. Bláber eru full af vítamínum, steinefnum og dýrmætum jurtaefnum.

Hversu mörg bláber ættir þú að borða á dag?

Bláber hafa að mestu jákvæð áhrif á líkamann. En hversu mörg bláber eru holl? Þrátt fyrir allt á ekki að borða of mikið af bláberjum á dag: Mælt er með 75-100 g af bláberjum á dag, þar sem meira magn gæti haft hægðalosandi áhrif eða höfuðverkur og húðútbrot gætu komið fram hjá fólki með salicýlsýruóþol.

Hvaða vítamín hafa bláber?

Bláber eru sérstaklega rík af C- og E-vítamínum sem vernda frumur.

Hversu mörg kolvetni eru í bláberjum?

Bláber eru einn af ávöxtunum með lægri kolvetni. Bláber innihalda aðeins um 6 g af kolvetnum á 100 g. Í samanburði:

Kolvetnaríkir ávextir eins og bananar innihalda um 21 g af kolvetnum. Þannig henta bláber mjög vel td á lágkolvetnamataræði.