Brauð/rúllur: Speltbrauð með maltbjór, beikoni og sætum kartöflum

Mælið og hitið maltbjórinn - ekki láta hann sjóða !! -... Þvoið og afhýðið sætu kartöflurnar, vegið 160 grömm og rífið í penna ... Hitið ofninn í 220°C

Blandið saman heilkorna speltmjöli, speltmjöli (tegund 1050), þurrgeri, salti með beikonteningum, rifnum sætum kartöflum og olíu og hnoðið með mjög volgum maltbjór ... Vinnið deigið kröftuglega með höndunum í ca 5-7 mínútur ... stráið hveiti yfir og lokið yfir og látið lyfta sér í tvöfalda stærð á stað sem er ekki snöggur (ca. 60 mínútur hvíldartími)

Takið deigið úr lyklinum ... hnoðið stuttlega á hveitistráðu vinnuborði og mótið í brauðhleif ... setjið á bökunarpappírsklædda bökunarplötu og lokið aftur í 30 mínútur ... stráið vatni yfir og kl. 220°C í u.þ.b. Bakið í mínútur í ofni ... settu á ofninn og láttu hann kólna ... Ef það hljómar holótt þegar þú bankar á það er brauðið gott!

Skerið brauðið í þykkar sneiðar (fellast auðveldlega í sundur) og berið fram

Skiptið fersku brauði í skammtastærðir og frystið hvert fyrir sig í pokum ... ferskt eða þíðt brauð má geyma í brauðkössum við stofuhita í u.þ.b. 4-5 dagar án þess að þorna