John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 150 ml Mjólk
- 1 teningur Ger ferskt
- 200 g Hveiti tegund 550
- 200 g Speltmjöl tegund 630
- 100 g Malaðar möndlur
- 150 g Korn / hneta blanda frá Seeberger
- 16 g Bökunarmalt
- 12 g Salt
- 1 msk Hunangsvökvi
- 1 msk Vatn
Leiðbeiningar
- Leysið gerið upp í volgri mjólkinni.
- Vigtið hveititegundir, möndlur, salt og bökunarmalt og bætið hunanginu út í. Blandið öllu saman með deigkróknum eða í matvinnsluvél.
- Bætið varlega við nægu vatni til að gera þungt, slétt deig.
- Vinnið nú korn/hnetublönduna undir deigið og hnoðið það kröftuglega í um 8-10 mínútur. Lokið og látið hefast á heitum stað þar til það tvöfaldast að rúmmáli.
- Hnoðið nú saman aftur, skerið deigið í þrjá hluta og búið til fléttu.
- Setjið fléttaða deigið í brauðform sem er klætt með álpappír eða bökunarpappír, hyljið með volgu, rökum klút og látið hefast í 30 mínútur í viðbót.
- Hitið ofninn í 260 gráður og setjið bakka á neðstu rimlana.
- Sprautaðu brauðinu með saltvatnslausn og ýttu því svo inn í rörið. Strax á eftir skal hella glasi af KÖLDUM vatni á hitaplötuna svo að vatnsgufa geti myndast.
- Lækkið hitann í 220 gráður og bakið brauðið í um 45 mínútur.
- Brauðið lyftist ekki eins og önnur hvít brauð því kornin gera deigið frekar þungt. En það dregur ekki úr ánægjunni. ;-D
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 257kkalKolvetni: 11gPrótein: 10.2gFat: 19.3g
