Brauð: Heilhveitibrauð

Ég hrærði súrdeigið út í heitt vatn og lét það standa í smá stund

Ég sauð jörðina spelt í smá vatni, gaum að tilgreindu magni af vatni

Setjið hveitið í skálina, speltmjölið og sólblómafræin, vatnið, gerið og súrdeigið, hellið volgu vatni yfir, bætið sykrinum út í, saltið á öðrum stað. Látið standa í um 10 mínútur, ekki gleyma edikinu. Hnoðið síðan vel. Því lengur, því loftmeira verður deigið.

Látið svo hefast í ofni við 35 gráður í að minnsta kosti klukkutíma. Deigið er ekki hægt að móta og því þarf að setja það í bökunarform. Látið síðan lyfta sér aftur í ofninum, um hálftíma.

Takið svo út og klæði yfir og hitið ofninn í 220 gráður. Settu skál af vatni í ofninn. Bakið síðan brauðið við 220 gráður í um 20 mínútur. Færið svo niður í 190 gráður og bakið í 50 mínútur í viðbót. Það tekur svo langan tíma með ofninn minn.

Setjið svo á rist og látið brauðið kólna. Ég tilgreini alltaf undirbúningstímann án þess að ganga.