John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Brauð alaskaufsaflök:
- 340 g 2 brauð alaskaufsaflök, frosin
- 4 msk sólblómaolía
- 4 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
Grænmeti úr wokinu:
- 100 g Snjó baunir
- 100 g Gulrætur
- 2 msk sólblómaolía
- 1 msk Sæt sojasósa
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 0,5 Tsk Augnablik grænmetissoð
- 2 msk Vatn
Sellerí og kartöflumús:
- 300 g Sellerí
- 200 g Gulrætur
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Malaður túrmerik
- 1 msk Smjör
- 1 msk Matreiðslurjómi
- 2 msk Rifinn parmesan
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 stór klípa Nýrifinn múskat
Berið fram:
- 2 Diskar Lemon
- 2 * ½ litlir tómatar til skrauts
Leiðbeiningar
Brauð alaskaufsaflök:
- Steikið brauðfiskinn frosinn á pönnu með sólblómaolíu (4 matskeiðar) hægt og rólega í um það bil 10 mínútur) á báðum hliðum þar til hann er gullbrúnn og kryddið með grófu sjávarsalti úr myllunni (2 stórar klípur hvor).
Grænmeti úr wokinu:
- Hreinsið/fjarlægið þræðina úr sykurbitunum, þvoið og skerið í tvennt á horn. Skrælið gulræturnar með skrælnaranum, helmingið langsum og skerið á ská í bita. Hitið wokið, bætið við sólblómaolíu (2 msk), hitið og steikið snjóbaunurnar með gulrótarbitunum í / hrærið. Kryddið með sætri sojasósu (1 msk) og grófu sjávarsalti úr kvörninni (2 stórar klípur). Bætið við vatni (2 msk) og látið allt malla í nokkrar mínútur í viðbót.
Sellerí og kartöflumús:
- Hreinsið / afhýðið og skerið selleríið í teninga. Afhýðið, þvoið og skerið kartöflurnar í teninga. Eldið sellerí teningana með kartöfluteingunum í söltu vatni (1 tsk salt) malað með túrmerik (1 tsk) í um 20 mínútur, hellið af í gegnum eldhússigti og setjið aftur í heita pottinn. Bætið smjöri (1 msk), matreiðslurjóma (1 msk), rifnum parmesan (2 msk), grófu sjávarsalti úr kvörninni (2 stórar klípur), lituðum pipar úr myllunni (2 stórar klípur) og nýrifinn múskat (1 stór) út í. klípa) og vinnið í gegn/pundið vel með kartöflustöppunni.
Berið fram:
- Berið fram brauð alaskaufsaflök með grænmeti úr wokinu og sellerí-kartöflumús, hvort um sig skreytt með sítrónubát og hálfum tómötum.
