John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
1. Marinade:
- 700 g Kjúklingabringaflök
- 1 Tsk Chili duft (uppskrift skráð sérstaklega)
- 2 msk Nýkreistur sítrónusafi
- 0,25 Tsk Salt
2. Marinade:
- Súrsaðir kjúklingaflök teningur
- 100 g Jógúrt 30%
- 1 Tsk Kasoori methi (fenugreek lauf)
- 1 Tsk Garam masala
- 1 Tsk Chili olía
- 1 Tsk Ólífuolía
- 1 msk Hvítlauks-engifermauk (uppskrift skráð sérstaklega)
Smjörsósa:
- 80 g Smjör
- 2 miðlungs stærð Laukur
- 1 msk Sugar
- 0,25 Tsk kardimommur
- 0,5 Tsk Cinnamon
- 0,75 Tsk Malaður negull
- 1 msk Hvítlauks- og engifermauk
- 650 g Tómatar auglýsing Dós saxaður
- 1 msk Paprikuduft
- 1 Tsk Garam masala
- 1 msk Kasoori Methi
- 100 ml Rjómi og eitthvað sem álegg
- 1,5 msk Möndlu smjör
- Mögulega cayenne eða chilli duft til að krydda
- Basmati hrísgrjón fyrir 4 manns
Leiðbeiningar
Framleiðsla á chilli dufti fd lítið framboð:
- 3 tsk paprika, 2 tsk oregano fínmalað, 1 tsk kúmen, 1 tsk cayenne pipar. Blandið öllu vel saman.
Hvítlauks-engifer-mauk (hvítlauks-engifer-mauk):
- 50 g af hvítlauk, afhýddur og skorinn í litla bita. 80 g afhýdd engifer, skorið í litla bita. Setjið sama magn af vatni í hærra, þröngt ílát, bætið söxuðum hvítlauk og engifer út í og maukið allt með handblöndunartæki. Fylltu í skrúfukrukku (gert dauðhreinsað með sjóðandi vatni) og lokaðu vel. Geymist í kæli í nokkrar vikur. Deigið má líka frysta í skömmtum í ísmolabakka.
1. Marinade:
- Þvoið kjúklingabringur í köldu vatni, þerrið vel, fjarlægið ójöfnur og skerið í 4 cm teninga. Blandið vandlega saman við hráefni 1. marineringarinnar í skál. Lokaðu skálinni með filmu og láttu kjötið liggja í bleyti í um 20-30 mínútur.
2. Marinade:
- Settu smá steypuhræra í Kasoori Methi. Setjið saman við allt annað hráefni í skál og hrærið vel. Bætið marineruðu kjúklingabitunum út í og blandið öllu vel saman. Kjötið á að vera vel þakið. Lokaðu skálinni vel með filmu og settu í kæli yfir nótt.
Frágangi:
- Undirbúið fyrst hrísgrjónin á sama tíma eins og leiðbeiningar eru á pakkanum og haltu þeim heitum. Hitið mjög stóra pönnu vel. Lyftið kjötbitunum upp úr marineringunni, ýtið þeim aðeins af og steikið í stutta stund en heitt á öllum hliðum án þess að bæta við olíu eða ghee. Takið strax upp úr pönnunni og geymið tímabundið í skál.
- Afhýðið laukinn, helmingið og skerið í fína strimla. Þurrkaðu pönnuna aðeins með eldhúspappír. Hitið síðan helminginn af smjörinu í því. Bætið lauknum og sykri út í og látið karamelliserast þar til þær eru gullinbrúnar á meðan þær eru snúnar nokkrum sinnum. Bætið kardimommum, kanil og neguldufti út í og steikið í um 2 mínútur. Bætið síðan afganginum af smjörinu og hvítlauks-engifermaukinu út í og steikið í 2 mínútur. Hrærið svo tómötum, paprikudufti og garam masala saman við og látið allt malla við meðalhita í um 20 mínútur. Taktu svo pönnuna af hitanum í smástund og maukaðu allt með handblöndunartækinu.
- Lækkið hitann aðeins meira. Settu pönnuna aftur á eldavélina. Hrærið Kasoori methi og rjóma út í, kryddið með salti og pipar (og mögulega aðeins meiri sykri) og bætið kjötinu út í. Blandið vel saman og látið malla aftur í ca. 15 mínútur. Hrærið möndlusmjörinu saman við áður en það er borið fram.
- Búið til stóran hring úr hrísgrjónunum, hellið smjörkjúklingnum í miðjuna og dreypið matskeið af fljótandi rjóma yfir .......... þá er bara að láta það smakka .......... átti ekkert lengra, kjötið, sósan (og mikið af henni) og hrísgrjónin dugðu okkur .............
