John Myers
Kynning á Yassa
Yassa er vinsæll réttur sem kemur frá Vestur-Afríku, sérstaklega frá löndum eins og Senegal, Gambíu, Gíneu og Malí. Þetta er bragðmikill og arómatískur réttur sem er gerður með marineruðu kjöti, lauk og sítrónusafa. Yassa er hægt að búa til með því að nota mismunandi tegundir af kjöti, þar á meðal kjúklingi, fiski og nautakjöti.
Rétturinn er venjulega borinn fram með hrísgrjónum, kúskús eða brauði og er oft notið hans á hátíðarhöldum, hátíðum og fjölskyldusamkomum. Yassa er réttur sem hefur náð vinsældum víða um heim og margir eru farnir að meta einstakan bragð og ilm.
Saga og uppruna Yassa
Uppruna yassa má rekja til Wolof-fólksins í Senegal, sem er þekkt fyrir matreiðsluhæfileika sína og ást á kryddi. Rétturinn var að venju gerður með kjúklingi og hann var borinn fram fyrir gesti við sérstök tækifæri eins og brúðkaup og trúarathafnir.
Með tímanum dreifðist rétturinn til annarra hluta Vestur-Afríku, þar sem hann þróaðist til að innihalda mismunandi tegundir af kjöti og afbrigði í undirbúningsaðferðinni. Í dag er yassa grunnréttur á mörgum heimilum í Vestur-Afríku og hann er einnig vinsæll víða um heim.
Innihald og undirbúningur Yassa
Lykil innihaldsefnin í yassa eru kjöt (kjúklingur, fiskur, nautakjöt eða lambakjöt), laukur, sítrónusafi, edik, sinnep, hvítlaukur og krydd eins og timjan, svartur pipar og lárviðarlauf. Kjötið er venjulega marinerað yfir nótt í blöndu af sítrónusafa, ediki og kryddi, sem gefur því bragðmikið og bragðmikið.
Laukarnir eru síðan steiktir þar til þeir eru karamellugerðir og mjúkir. Marineruðu kjötinu er síðan bætt á pönnuna ásamt sinnepi og hvítlauk. Blandan er látin malla þar til kjötið er meyrt og hefur tekið í sig bragðið af kryddi og lauk.
Yassa er venjulega borið fram með hrísgrjónum eða kúskús og því má líka fylgja með salati eða grænmeti. Hægt er að búa til réttinn í mismunandi afbrigðum, allt eftir óskum kokksins og framboði á hráefni. Á heildina litið er yassa ljúffengur réttur sem auðvelt er að gera og margir njóta.
