John Myers
Efnisyfirlit
show
Gulrót lax: Þú þarft þessi innihaldsefni fyrir vegan lax staðgengill
Til að búa til heimagerðan gulrótarlax þarftu grænmetisskrælara, ílát eða poka sem hægt er að loka loftþétt og eftirfarandi hráefni:
- 3 stórar gulrætur (ca. 300 g)
- 2 msk hrísgrjónaedik eða sítrónusafi
- 2 msk ólífuolía
- 1 matskeið af kapersýringarvatni
- 15 grömm af kapers
- 1/2 lak af nori þangi, smátt saxað
- mögulega 1/2 tsk reykt salt eða 1 tsk fljótandi reyk, eftir smekk
- smá ferskt eða þurrkað dill
Svona er vegan laxinn útbúinn
Hvernig á að undirbúa gulrótarlaxinn skref fyrir skref:
- Afhýðið gulræturnar og notið síðan grænmetis- eða grænmetisskífara til að skera þær alveg í þunnar sneiðar.
- Blandið öllum hráefnunum sem eftir eru varlega saman þar til samræmd marinering hefur myndast og hafið hana tilbúna.
- Sjóðið nóg af vatni í potti og saltið létt. Bætið síðan gulrótunum út í vatnið og eldið þær í tvær til fjórar mínútur. Því styttri sem gulræturnar eldast, því meira al dente eru þær.
- Tæmið gulræturnar í sigti og skolið þær svo stuttlega með köldu vatni.
- Setjið nú gulræturnar beint í marineringuna og blandið öllu vel saman þannig að þær séu alveg þaktar.
- Settu gulræturnar í loftþétt ílát eða poka og láttu þær standa í nokkrar klukkustundir, eða helst yfir nótt.
- Til dæmis má bera gulrótarlaxinn fram á brauði eða beygju með vegan rjómaosti.
