Ostur Spaetzle með grænmeti

Fyrir spaetzle, hrærið öllu hráefninu saman þar til deigið bólar og rennur hægt úr tréskeiðinni. Setjið á stóran pott sem er hálffylltur með saltvatni.

Skerið grænmetið í litla teninga og steikið það á pönnu með smá ólífuolíu. Kryddið eftir smekk með salti og pipar.

Afhýðið laukinn, skerið í teninga eða hringi eins og þið viljið og ristið þá með smá smjöri.

Setjið deigið í skömmtum í sjóðandi vatnið með spaetzle pressunni, götuðu plötunni eða skafið af borðinu. Látið suðuna koma upp 2 sinnum í hverjum skammti, fletjið af og setjið í lög í eldfast mót. Setjið eitt lag af spaetzle, grænmeti og osti í bökunarformið og endurtakið þetta. Síðasta lagið ætti að vera spaetzle og ostur aftur. Dreifið loks lauknum jafnt og bakið allt í forhituðum ofni við ca. 200°C í ca. 5 - 10 mínútur. Kryddið með pipar og salti úr kvörninni. Laufsalat passar mjög vel með