Emma Miller
Ostur getur líka innihaldið mikið magn af salti. Breska hjartastofnunin (BHF) hefur lýst því yfir að „þú þarft ekki að skera ost úr mataræði þínu“ en það er betra að borða hann „sparlega“. Að auki innihalda sumir ostar mismunandi mikið af mettaðri fitu.
Veistu hvaða ostar eru betri og verri ef þú ert með hátt kólesteról? Ostar með lægsta mettaðri fituinnihaldi (í 100 g) innihalda:
- Kotasæla (0.1 g)
- Fitulítill kotasæla (1 g)
- Fitulítill kotasæla (2 g)
- Ricotta (5 g)
Þegar kemur að mettaðri fitu eru ostarnir sem eru skaðlegastir:
- Mascarpone (29 g)
- Stilton (23 g)
- Cheddar
- Rauða Leicester
- Tvöfaldur Gloucester og aðrir harðir ostar (22 g)
- Parmesan (19 g)
- Brie, paneer og mjúkur geitaostur innihalda 18 g af mettaðri fitu í 100 g.
Svo er það Edam sem inniheldur 16 g af mettaðri fitu en ostastrengir, camembert, feta og mozzarella innihalda 14 g af mettaðri fitu í 100 g. Ostur getur einnig innihaldið mikið magn af salti, sem eykur blóðþrýsting og eykur enn frekar hættuna á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.
„Hluti af cheddar getur innihaldið meira salt en pakki af flögum,“ varaði BHF við. Eitt af ráðleggingum góðgerðarstofnunarinnar er að „hafa ostaskammtunum litlum“ – sama hvers konar ost þú borðar, þó helst sé um „fituskerta“ osta að ræða.
BHF bætti við: „Fitulítil vara þýðir ekki endilega „fitulaus“, hún þýðir bara 25 prósent minni fitu en upprunalega. „Athugaðu merkimiðann til að sjá hvort fituinnihaldið sé hátt (meira en 17.5 g/100 g), miðlungs (3.1-17.5 g/100 g) eða lágt (3 g eða minna/100 g).
Hvernig á að njóta fituminni osta
Kotasæla, einn feitasti osturinn sem hægt er að borða, má borða einn, með ávöxtum eða grænmeti, eða sem kartöflufyllingu með jakka. Ricotta er annar hollari ostur sem getur komið í stað mozzarella. Þessi fitusnauðu ostur er tilvalinn fyrir pizzur, heita pastarétti eða til að borða einn og sér.
Hvernig leiðir neysla mettaðrar fitu til hás kólesteróls? Heart UK, góðgerðarsamtök fyrir kólesteról, hafa bent á að rannsóknir hafi sýnt að mettuð fita hafi áhrif á viðtaka á lifrarfrumum. Lifrarfrumur hafa lágþéttni lípóprótein (LDL) viðtaka sem fanga umfram kólesteról þegar það fer í blóðrásina.
Viðtakinn fjarlægir kólesterólið úr blóðrásinni og flytur það til lifrarinnar, þar sem það er brotið niður og síðan skilið út úr líkamanum. Ef það er of mikil mettuð fita sem flýtur um, hætta LDL viðtakar að virka líka. Skemmdir LDL-viðtakar geta ekki lengur safnað kólesteróli, svo kólesterólmagn hækkar.
