Kjúklingakarrí-schnitzel með sætum kartöflum og gúrkusalati

Afhýðið sætu kartöfluna og skerið í teninga og sjóðið í söltu vatni þar til hún er mjúk, hellið henni síðan af og látið gufa upp í um 5 mínútur, bætið svo smjörinu og maukinu út í. Kryddið nú með salti, pipar, kanil, Espelette pipar, sítrónuberki og sítrónusafa.

Skerið litla snitsel af kjúklingabringunum og berið þær þunnt á milli tveggja álpappírs.

Settu nú upp brauðlínu. 1. stöð: grunn skál af hveiti. 2. Stöð grunnu skál með clumped egg -. hér kemur karrý og smá salt og pipar. Það eru til mismunandi tegundir af karrý, hver og einn tekur það karrý sem honum finnst best. 3. stöð: grunn skál með panko hveitinu.

Snúðu nú snitselinu fyrst út í hveitið, sláðu umfram hveiti vel af. Dragðu nú snitselið í gegnum eggja-karrýblönduna og snúðu svo panko hveitinu út í og ​​steiktu síðan í djúpu olíunni, hreyfðu pönnuna alltaf í hringi þannig að olían hellist yfir og brauðið geti lyft sér í bylgjuðun hátt. Affita síðan snitselinu á eldhúspappír.

Afhýðið og skerið gúrkuna smátt, saltið aðeins og blandið vel saman með höndunum, látið standa í um það bil 1 klst svo hún renni vel af. Setjið síðan gúrkuna í sigti, skolið vel af og kreistið mögulega aðeins meira út úr.

Kryddið sýrða rjómann með salti og pipar og bætið söxuðu dilli saman við og hrærið öllu vel og hellið svo yfir gúrkuna og blandið vel saman.

Raðið sætu kartöflumaukinu á disk, bætið snitselinu út í og ​​berið fram gúrkusalatið í aukaskál.