Kjúklingalæri í krydduðum hunangssinnepsmarineðri

Þvoið kjúklingalærin með köldu vatni, þerrið. Hýðið 2 hvítlauksrif, saxið smátt. Blandið saman marinade úr ólífuolíu, chilliolíu, hunangi, sinnepi, söxuðum hvítlauk, pipar, salti og papriku. Setjið leggina í litla steikarpönnu eða pott, hellið marineringunni yfir og leyfið þeim að draga í að minnsta kosti hálfan dag. Snúðu því öðru hvoru.

Þvoið og hreinsið blaðlaukinn í millitíðinni og skerið í 5 mm þunnar sneiðar. Hreinsið fennelperuna, skerið í tvennt, skerið í jafnþunnar sneiðar, skrælið aðeins í sundur. Hreinsið selleríið, afhýðið gulrótina og skerið bæði í u.þ.b. 1 cm teningur. Afhýðið laukinn, skerið í áttundu og afhýðið einstaka lamellurnar. Skerið 3 hvítlauksrif í sneiðar og saxið 1x gróft. Lokaðu öllu og hafðu það tilbúið.

Forhitið ofninn í 200 ° O / convection. Snúðu fótunum í steikinni þannig að ytri ferillinn sé með roðhliðina niður. Setjið steikarpönnu inn í ofn á miðhillu. Þegar marineringin fer að minnka skaltu fyrst bæta við 200 ml af vatni. Eftir 30 mínútur af eldun, fjarlægðu lappirnar stuttlega úr steikinni, bætið tilbúnu grænmetinu út í og ​​- ef nauðsyn krefur - bætið við aðeins meira vatni. Vatnsmagnið fer að nokkru leyti eftir stærð brennivínsins. Grænmetið ætti að vera varla þakið. Þú getur auðvitað líka notað grænmetis- eða alifuglakraft en það er ekki nauðsynlegt. Sósan er þá mjög ilmandi jafnvel með vatni. Settu síðan leggina - en núna með roðhliðina upp - á grænmetið, ýttu steikinni aftur inn í ofninn og kláraðu að elda í 30-40 mínútur í viðbót. Hýðið á lærunum á að vera stökkt og grænmetið á samt að hafa létt bit. Ef nauðsyn krefur skaltu hækka hitastigið stuttlega í 220° á síðustu 10 mínútunum.

Fyrstu 30 mínúturnar af því að elda fæturna skaltu afhýða kartöflurnar, skera í u.þ.b. 1.5 cm teninga og þurrkaðu aðeins. Stykkarnir ættu ekki að vera of mismunandi að stærð þannig að þeir eldast allir jafnt. Hitið olíuna á stærri pönnu og bætið teningunum út í. Lækkið hitann og steikið teningana rólega á öllum hliðum við vægan hita og snúið þeim nokkrum sinnum þar til þeir verða stökkir. Þetta getur tekið smá tíma fyrir hráar kartöflur, en það er nægur tími fyrir fæturna að klára að elda. Kryddið með salti og pipar á milli.

Raðið svo öllu á diskinn og ............ látið smakka ......... ;-)))

Suðutíminn 60 - 70 mínútur er nauðsynlegur fyrir stærri læri svo þau verði ekki þurr á beinunum. Minnkaðu eldunartímann til samræmis við smærri fætur. Ef nauðsyn krefur, gerðu prufuskurð í einu.