Kínverska hvítkál karrý með hrísgrjónum og rækjum

Léttsteikið kóngarækjurnar í smá sesamolíu og takið þær svo af pönnunni.

Afhýðið laukinn og skerið í litla bita. Afhýðið gulrótina og skerið í sneiðar. Þvoið paprikuna og skerið í teninga. Steikið laukinn líka í smá sesamolíu þar til hann verður létt gegnsær og bætið svo gulrótunum og paprikunni út í. Steikið stutt og bætið við rækjurnar í skál.

Þvoið kálið og skerið í litla strimla. Setjið svo á pönnuna og steikið kröftuglega í stutta stund. Bætið síðan rækjunum, paprikunni, gulrótinni og laukbitunum út í.

Skreytið með 150ml kókosmjólk og kryddið með salti, karrý og túrmerik. Setjið lokið á og látið malla í 10 mínútur. Í lokin, ef þarf, þykkið með smá sósuþykkni, þar sem kínakálið dregur enn smá vatn þegar það er soðið. Að smakka.

Það passar vel með hrísgrjónum (120 grömm fyrir 2 manns). Hann var skreyttur með nokkrum skvettum af balsamic lime kremi.