Klórat: Hvað það er og hversu hættulegt það er

Þú hefur líklega heyrt hugtakið klórat í sambandi við mat og spurt sjálfan þig: Er þetta líka í matnum mínum? Við munum nú útskýra um hvað málið snýst og hversu hættulegt efnið er í raun og veru.

Klórat í matvælum – hættulegt eða ekki?

Klórat er salt klórsýru. Þú getur líklega ímyndað þér mjög lítið af þessu nema þú fylgdist vel með í efnafræðitímum í skólanum eða tók námskeið á þessu sviði. Sýr sölt myndast þegar sýra hvarfast við td hvarfast við málma, aðallega með oxun. Þekktasta sýrusaltið er natríumklóríð, sem er borðsaltið okkar. Þetta er salt saltsýru.

Það sem er stórhættulegt fyrir okkur í einu formi er algjörlega skaðlaust í öðru og getur jafnvel fundist í daglegri notkun. En er þetta líka raunin með klóröt?

• Þar sem klóröt eru mjög rokgjörn efnasambönd, þ.e. efnasambönd sem bregðast hratt við efnafræðilega, koma þau örsjaldan fyrir í náttúrunni.
• Klórat eru almennt eitruð og mjög eldfim efnasambönd. Áður fyrr voru þær notaðar sem illgresiseyðir, sem reyndi oft mikið á mat. Hins vegar er þetta nú bannað í ESB.
• Því miður myndast klóröt enn stundum í matinn okkar. Þetta gerist oft vegna þess að notað er vatn sótthreinsað með klórefnasamböndum til þvotta, td B. grænmeti. Blöndun vatns við þessi efnasambönd getur framleitt klóröt.
• Matvælaöryggisstofnun Evrópu (EFSA) hefur tekist að greina aukið magn klórata, sérstaklega í ávaxtasafa, salötum og kryddjurtum sem og frosnu grænmeti. Þessar vörur komu frá mismunandi löndum, þar á meðal Þýskalandi. Hins vegar er allt að 0.01 mg af klórati á hvert kg af matvælum löglegt.
• Klórat geta einnig komið fram í lágmarks magni í drykkjarvatni. Samkvæmt þýskum lögum er þetta einnig leyfilegt allt að 0.7 mg á lítra.

Hætturnar og skynsamlegar forvarnir

Nú hlýtur þú að hafa áhyggjur því klóröt hafa fundist í mat og drykkjarvatni. Sem betur fer var magnið svo lítið að engin hætta stafar af mönnum. Engu að síður eru klóröt almennt ekki alveg skaðlaus og það eru nokkur atriði sem þarf að huga að í þessu sambandi. Ef þú vilt vita nákvæmlega hvað er í drykkjarvatninu þínu, þá eru ódýr próf til að kaupa. Þetta sýnir fjöldann allan af efnum sem eru í vatninu og hversu mikið af því er í lagi.

En hvað gerist nákvæmlega í líkamanum þegar þú tekur inn of mikið klórat? Og hvað geturðu gert til að forðast að taka inn of mikið klórat?

• Ef þú tekur inn of mikið klórat getur það dregið úr getu líkamans til að taka upp joð. Hins vegar gengur þetta vandamál til baka og ef þú drekkur þig ekki alvarlega þá sér líkaminn um sig sjálfur. Í mjög alvarlegum tilfellum geta skemmdir orðið á rauðu blóðkornunum. En það gerist aðeins ef þú vinnur beint með klóröt. Of mikið magn af efninu er meira en 0.036 mg á hvert kg líkamsþyngdar.
• Það þyrfti átak eða eitur til að ná því marki, eins og leyfileg mörk hér að ofan sýna. Venjulegt mataræði gerir þetta yfirleitt ekki.
• Áhættuhópar fyrir of mikla klóratinntöku eru fólk með skjaldkirtilsvandamál, fólk með joðskort, nýbura og börn.
• Þess vegna: Aðeins ungt fólk með joðskort, sem kemst ítrekað í snertingu við efni sem innihalda, sérstaklega klórat, eru í raunverulegri hættu. Það myndi þýða að td barn með joðskort þyrfti að vera í reglulegu sambandi við sótthreinsiefni sem innihalda klór, sem er afar ólíklegt. Svo þú sérð, það er í raun engin þörf á að hafa áhyggjur.
• Að borða hollt mataræði er nóg til að vera ekki hræddur við klóröt. Einnig er best að nota ferskar lífrænar vörur þar sem þær þurfa að vera framleiddar án skordýraeiturs og klóratmengunin er minnst hér.