Súkkulaðifondue: Þetta súkkulaði er best

Súkkulaðifondú: Kakóinnihaldið ræður bragðinu

Í grundvallaratriðum geturðu brætt hvaða súkkulaði sem er fyrir fondúið þitt - þar á meðal páskakanínuna sem eftir er eða jólasveinninn.

• Liturinn skiptir heldur ekki máli: allt frá ljósu til dökku er allt mögulegt.
• Hins vegar ættir þú að hafa í huga að kakóinnihaldið hefur áhrif á bragðið. Ef þú notar mjög dökkt súkkulaði er kakóinnihaldið að sama skapi hátt – og hátt kakóinnihald þýðir beiskt bragð. Þetta er ekki fyrir alla.
• Þú ættir ekki að skerða gæði súkkulaðsins, enda er það aðalefni máltíðarinnar.
• Gæða súkkulaði bragðast ekki bara betur. Ódýrar vörur hafa yfirleitt hærra sykurmagn. Þetta hefur neikvæð áhrif á áreiðanleika súkkulaðsins.

Fondue með yfirklæði – líka mögulegt

Þú getur líka búið til fondú með couverture í staðinn fyrir súkkulaði.

• Fituinnihald hlífarinnar er hærra en súkkulaðistykkisins. Þess vegna bráðnar couverture auðveldara og verður ekki harðgert ef fondúið teygir sig aðeins á meðan á veislunni stendur.
• Hins vegar má greinilega smakka fituna í hjúpnum. Hvað varðar bragðið er hágæða súkkulaði betri kosturinn.