Súkkulaðiterta með saltri karamellu á heimagerðum vanilluís

Hrærið sterkjuna saman við 2 matskeiðar af mjólk þar til það er slétt og setjið til hliðar í bili. Auk rjómaostsins er allt annað hráefni (skafið út vanillustöngina og bæði kvoða og fræbelg) sett í fjögurra lítra pott. Hitið allt að suðu og látið malla í fjórar mínútur. Takið af hitanum og hrærið sterkjublöndunni hægt saman við. Látið suðuna koma upp aftur og hrærið í um eina mínútu þar til blandan þykknar. Taktu af eldavélinni. Bætið rjómaostinum út í heita blönduna og látið kólna alveg (helst yfir nótt). Hellið blöndunni í ílátið á ísvélinni og látið vélina ganga þar til ísinn er orðinn góður og rjómalöguð. Fylltu svo í geymslubox og láttu stífna í að minnsta kosti 4 tíma (ég tók ekki belginn úr og frysti líka en það má líka taka hann úr).

Látið suðuna koma upp, bætið sykrinum út í og ​​látið karamelliserast þar til blandan er gullinbrún. Látið suðuna koma upp rjóma og klípu af salti í öðrum potti. Takið sykurinn af hellunni og bætið rjómanum rólega út í. Hrærið og bætið smjöri saman við þar til blandan er slétt.

Blandið hráefninu í smjördeigið og hnoðið saman í massa með hrærivél. Eftir það er rúllað í kúlu og sett í kæli í hálftíma. Fletjið svo deigið út og setjið í springform með þvermál ca. 26 cm. Best er að klæða formið með smjörpappír. Gatið með gafflinum nokkrum sinnum og bakið í 15 mínútur við 175 gráður.

Hitið rjóma, smjör og sykur að suðu. Bræðið súkkulaðið í tvöföldum katli. Mikilvægt er að báðir massarnir hafi um það bil sama hitastig áður en þeir eru sameinaðir svo massinn flokkist ekki. Þegar búið er að blanda báðum massanum er mjólkinni hellt hægt út í og ​​hrært. Allt er núna á kökubotninum og í ísskáp í nokkrar klukkustundir. Best er að láta stífna yfir nótt. Lokið.