John Myers
Það skiptir ekki máli hvort það er kanilstjarna, kanilsnúða eða Franzbrötchen – kanill, sem eitt elsta krydd í heimi, er vinsælt hráefni í fjölmörgum kökum. Hins vegar eru alltaf umræður um heilsufarslega kosti og galla mismunandi tegunda kanil. Þú getur fundið út meira um muninn á cassia kanil og Ceylon kanil hér.
Kanill sem náttúrulyf
Kryddið er eitt það elsta í heiminum og hefur verið notað sem krydd og lyf í þúsundir ára. Það er fengið úr berki kanillárviðartrésins. Vegna pólýfenólanna sem kryddið inniheldur getur kanill kallað fram blóðsykurlækkandi áhrif og þannig aukið áhrif insúlíns. Vísindarannsóknir hafa komist að því að kanill hefur jákvæð áhrif á glúkósa, þríglýseríð og kólesterólmagn. Að auki eru ilmkjarnaolíur sem kanill er sagðar styrkja ónæmiskerfið og berjast gegn bakteríusýkingum auk þess að örva hjarta- og æðakerfið.
Cassia kanill
Öfugt við Ceylon kanil hefur Cassia kanill, sem kemur aðallega frá suðurhluta Kína, mjög hátt kúmaríninnihald. Það bragðast mjög kryddað og súrt en Ceylon kanill. Þetta sterka bragð er vegna kanelmaldehýðsins, sem þó getur kallað fram sterk viðbrögð, sérstaklega hjá ofnæmissjúklingum. Vegna sterks bragðs hentar Cassia kanill vel í bakstur. Hins vegar ætti að halda magninu sem notað er eins lágt og mögulegt er vegna mikils kúmaríninnihalds og ætti ekki að fara yfir 0.1 mg á hvert kíló af líkamsþyngd á dag. Cassia kanill inniheldur ekki bólgueyðandi og verkjastillandi eugenol. Öfugt við Ceylon kanil er Cassia kanill ódýrari og af lakari gæðum. Hins vegar sýna rannsóknir að kassia kanill hefur meiri áhrif á að lækka blóðsykursgildi.
Ceylon kanill
Ceylon kanill kemur frá Sri Lanka og Suðvestur Indlandi og er einnig þekktur sem "alvöru kanill". Það er frábrugðið Cassia kanil vegna verulega lægra kúmaríninnihalds. Ceylon kanill inniheldur einnig nauðsynleg steinefni eins og járn, magnesíum, kalsíum, kalíum og mangan. Bragðið er minna súrt en af kassia kanil, en samt mjög arómatískt og nokkuð sætt. Munurinn á þessum tveimur tegundum kanil er einnig áberandi í útliti þeirra: á meðan Cassia kanill kemur frá þroskuðum trjám og einkennist af tiltölulega dökkum lit, þá er Ceylon kanill frekar ljós og hefur fínni áferð vegna þess að hann er fenginn úr berki unga. tré. Að auki, ólíkt Cassia kanil, inniheldur Ceylon kanill allt að 10% eugenol. Hins vegar inniheldur Ceylon kanill einnig hátt hlutfall af kanilmaldehýði, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir ofnæmissjúklinga.
Eiginleiki - Cassia - Ceylon
- Útlit dökkt ljós
- Ilmurinn er sterkur, súrt göfugt, sætt
- Kúmaríninnihald hátt lágt
- Verð ódýrt hágæða
Hvað er kúmarín
Kúmarín er náttúrulegt bragðefni sem getur verið skaðlegt heilsu í miklu magni. Þú finnur þetta efni aðallega í skógarhöggi, í tonka bauninni og í kassíukanil. Kúmarín hefur blóðþynnandi áhrif og getur verið vandamál fyrir lifur og nýru ef meira magn en meðaltal er neytt reglulega. Mögulegar afleiðingar eru nýrnavandamál, lifrarbólga og jafnvel alvarlegar lifrarskemmdir. Talið er að óhófleg neysla geti jafnvel haft krabbameinsvaldandi áhrif. Hins vegar, þar sem þú borðar líklega bara mikið magn af kanil yfir jólin, er neysla yfirleitt skaðlaus. Ef þú þjáist af skertri blóðstorknun og tekur jafnvel blóðþynnandi lyf, ættir þú að forðast kassíukanil algjörlega.
Hvað ber að varast við kaup
Kanill er oft ekki greinilega auðkenndur á innihaldslistanum. Ef aðeins kanill er til staðar, geturðu gert ráð fyrir að það sé ódýr valkostur Cassia kanill. Ceylon kanill er beinlínis sýndur vegna þess að hann táknar sérstakan gæðaeiginleika. Þú ert líklegast að finna Ceylon kanil í lífrænum vörum.
