Kókoshnetukubbar frá Bakka

Vinnið hráefnin í smjördeigið í slétt deig og pakkið inn í álpappír og setjið í ísskáp í um 1 klst.

Látið suðu koma upp í potti og dragið kókosmjólk og þétta mjólk, salt og vanillumassa að suðu og dragið síðan niður í þykka þykkt í nokkrar mínútur á meðan hrært er. Takið pönnuna af hellunni og bræðið smjörið í henni á meðan hrært er í. Blandið eggjum og eggjarauðum saman við og hrærið líka saman við. Hrærið stöðugt í. Blandið að lokum þurrkuðu kókosinu saman við.

Fletjið smjördeigið út í ferhyrnt form á bökunarpappír, ca. 0.5 cm þykkt og dragðu það á bökunarplötu með bökunarpappírnum. Útrúllað deigið fyllir ekki alla bökunarplötuna, svo settu bökunarramma utan um útrúllaða deigið.

Gatið deigið nokkrum sinnum með gaffli og forbakið í 6 mínútur í 175 gráðu heitum ofni. Takið bakkann út og snúið hitanum niður í 150 gráður í hringrásarlofti. Dreifið nú kókosblöndunni á deigið og sléttið úr því. Settu það aftur í ofninn og bakaðu í 30 mínútur í viðbót.

Taktu kökuna úr ofninum og láttu hana kólna. Bræðið hlífina í vatnsbaði og stráið kökunni yfir. Þegar kakan er orðin þurr er skorið í litla teninga.

Smábrauðið má líka baka í léttri útgáfu. Slepptu kakóduftinu einfaldlega.