Þorskur í Parmesan eggjaskel með steiktri agúrku, villihrísgrjónablöndu og tómatsósu

• Hellið langkorna hrísgrjónum og villihrísgrjónum í pott með 500 ml af vatni. Bætið smjörinu og smá salti út í. Látið suðuna koma upp og loki og látið malla í 35-40 mínútur.

Steiktar gúrkur

• Flysjið nokkrar lengjur eftir endilöngu af þveginri gúrkunni þannig að eftir verða nokkrar dökkgrænar lengjur og skerið endana af. Haldið gúrkuna eftir endilöngu og kjarnhreinsið með teskeið. Haldið aftur langsum, skerið í bita og setjið í kalt saltvatn í 30-60 mínútur. Í millitíðinni er útbúið tómat- og ólífusósu og eggjaskurnina.
• Hellið gúrkunum í sigti og látið renna af. Steikið saxaða laukinn í bræddu smjöri í potti þar til hann er hálfgagnsær. Gufðu agúrkubitana í 5 mínútur. Skreytið með soði og smá mjólk og látið malla varlega í 20 mínútur, lokið. Hrærið crème fraîche út í og ​​smakkið til með salti, pipar, sykri, ediki og kryddjurtunum. Skildu eftir tvo kvista af dilli til skrauts.

Tómatar og ólífu sósa

• Í litlum potti, steikið hvítlaukinn í ólífuolíu. Bætið við þykkum tómötum og hitið. Fjórðu og hrærðu svörtu ólífunum saman við. Látið suðuna koma upp í stutta stund og slökkvið á hitanum. Kryddið eftir smekk með basilíkunni (magn eftir smekk), chilli og sykri.

Parmesan eggjaskurn

• Blandið þeyttu egginu saman við rifinn parmesan í súpudisk.

fiskur

• Hitið ólífuolíuna á pönnu. Þurrkaðu fiskflökin, saltaðu, stráðu hveiti yfir þau og dragðu þau í gegnum osta- og eggjablönduna. Steikið í olíunni við miðlungs til vægan hita í um það bil 10 mínútur. Snúið fiskinum einu sinni hálfa leið.
• Raðið á forhitaða diska með hrísgrjónum og soðnum gúrkum. Skreytið með kekkjasósunni og dillikvisti. Njóttu máltíðarinnar!