John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 1200 g Ferskur þorskur, flakaður og roðlaus
- 3 miðlungs stærð Rauðlaukur
- 3 Tærnar Hvítlaukur
- 4 msk auðvelt. Tómatpúrra
- 800 g Tómataauglýsing Dós sundurlaus
- 200 ml Síaðir tómatar
- 3 msk Sítrónusafi
- 3 msk Sæt paprika
- 1 Matskeiðar af hverju kryddi Þurrkað rósmarín, oregano, basil, estragon
- 5 msk auðvelt. Fínt söxuð steinselja
- Salt, pipar, sykur
- 200 ml Rjómi
- 150 g Sýrður rjómi
- Parmesan, gróft rifinn fd Skraut
Leiðbeiningar
- Þar sem þorskurinn (ungþorskurinn) er ekki mjög feitur fiskur hentar hann mjög vel í sósu. Þetta heldur því safaríku og - ef nauðsyn krefur - er hægt að undirbúa það mjög vel í meira magni. Undirbúningstíminn er viðráðanlegur og hægt er að bera réttinn fram síðar ekki bara til daglegra nota heldur líka við hátíðlegri tilefni. Óskað meðlæti er ekki innifalið í undirbúningstímanum þar sem við fengum bara ciabatta með.
Undirbúningur:
- Þvoið fiskflökin í köldu vatni, þerrið vel, beinhreinsið ef þarf og skerið í stóra bita eftir fjölda fólks.
- Blandið sósunni fyrir fiskinn KÖLD. Til þess skaltu afhýða laukinn og skera í teninga. Hýðið hvítlaukinn, saxið smátt. Blandið hvoru tveggja saman í stærri skál með tómatmauki, söxuðum og síuðum tómötum, sítrónusafa, öllum kryddjurtum, steinselju og papriku. Kryddið eftir smekk með pipar, salti og sykri og hrærið svo rjómanum og sýrðum rjóma saman við.
- Forhitið ofninn í 180°O / undirhita. Fylltu stórt eldfast mót eða rist með helmingnum af tómatblöndunni. Piparið og saltið fiskbitana allt í kring og þrýstið þeim út í sósuna. Dreifið restinni af sósunni ofan á og setjið pönnuna inn í ofn á 2. brautina frá botninum. Eldunartíminn er ca. 20 - 30 mínútur. Eftir 20 mínútur skaltu prófa bita í miðjunni til að tryggja að fiskurinn eldist ekki þurr. Ef auðvelt er að brjóta það upp og er ekki lengur kalt inni, þá er hægt að taka mótið úr ofninum. Þar sem sósan er köld hrærð tekur það lengri eldunartíma en að steikja í sósu sem er þegar heit.
- Þar sem sósan er hentug í dýfingu þá passar ciabatta eða baguette mjög vel með. .... og salat með ávaxtadressingu gerir þennan rétt að mettandi, en ekki fullkominni, samt hátíðlega máltíð. Smá rifinn parmesan sem álegg ................... 'n Good'n.
