Kelly Turner
Kringlóttu belgjurtirnar eru bragðgóðar, hollar og auðga ýmsa rétti. Að elda kjúklingabaunir er líka óflókið - ef þú tekur eftir bleyti- og eldunartímanum.
Elda með kjúklingabaunum? Góð hugmynd! Vegna þess að hollu belgjurtirnar eru með hátt próteininnihald, eru kaloríusnauð fylliefni og gefa mikið af trefjum, sem við ættum að borða miklu meira af. Þau innihalda einnig B-vítamín, A-, C- og E-vítamín og töluvert magn af járni, en einnig sink og magnesíum.
Kjúklingabaunir bragðast líka vel í marga mismunandi rétti: allt frá hlýnandi grænmetiskarrý til salata og heimabakaðs falafels. Best af öllu er að þú getur fengið þá í þurrkuðu formi eða í dósum hvenær sem er á árinu. Helst sameinar þú kjúklingabaunir í rétti með fersku árstíðabundnu grænmeti.
Elda kjúklingabaunir: Svona
Kjúklingabaunir má aldrei borða hráar því þær innihalda eiturefnið fasín sem eyðist aðeins við matreiðslu. Kjúklingabaunir sem þegar hafa verið lagðar í bleyti ætti því að sjóða fyrst og vinna síðan frekar.
Að elda kjúklingabaunirnar virkar best í hraðsuðupottinum – svona:
Setjið vatn í bleyti á kjúklingabaununum í hraðsuðupottinum og látið suðuna koma upp.
Sjóðið síðan kjúklingabaunirnar í varlega sjóðandi vatni við vægan hita í um 20 mínútur.
Þú getur séð að kjúklingabaunirnar eru tilbúnar með því að prófa með hníf hvort auðvelt sé að gata þær. Settu síðan belgjurtirnar í sigti og skolaðu undir rennandi vatni.
Án hraðsuðukatla er eldunartíminn verulega lengri - Federal Center for Nutrition mælir með því að elda ávextina í 90 til 120 mínútur. Ýmsir þættir hafa áhrif á eldunartímann: td fjölbreytni, ferskleiki kjúklingabaunanna (því ferskari, því styttri) eða fyrirhuguð notkun – ef nota á belgjurtirnar í hummus þarf að elda þær lengur en í karrýrétt. þar sem baunir eru notaðar eru gjarnan bitfastar.
Leggið kjúklingabaunir í bleyti: að minnsta kosti 12 klst
Ef þú vilt elda kjúklingabaunir, ættirðu ekki að gera það af sjálfu sér – því ekki bara eldamennska heldur einnig leggja í bleyti tekur smá tíma – að minnsta kosti tólf klukkustundir. Því lengur sem þú lætur kjúklingabaunirnar bólgna því orkusparnari verður síðari undirbúningurinn því bólga styttir líka eldunartímann.
Ef þú lætur kjúklingabaunirnar liggja í bleyti í um 24 klukkustundir eru þær tilbúnar í hraðsuðupottinum eftir um það bil tíu mínútur.
Þegar kjúklingabaunirnar eru lagðar í bleyti, haltu áfram sem hér segir:
Setjið kjúklingabaunirnar í pott með tvöföldu magni af vatni. Þú gætir þurft að bæta við aðeins meira vatni á meðan á bleyti stendur, þar sem kjúklingabaunirnar aukast í rúmmáli.
Látið kjúklingabaunirnar liggja í bleyti í að minnsta kosti 12 klst. Raða út eintök sem fljóta efst - þau mýkjast ekki lengur. Henda svo bleytivatninu.
Skolið kjúklingabaunirnar vandlega undir rennandi vatni.
Niðursoðnar kjúklingabaunir: Þegar hlutirnir þurfa að ganga hratt fyrir sig
Ef þú hefur ekki tíma til að leggja kjúklingabaunirnar í bleyti fyrirfram er líka hægt að kaupa forsoðnar baunir í dós eða krukku. Þetta er eflaust praktískara en hefur líka sína ókosti: Sumir sverja við það að nýsoðnar kjúklingabaunir séu arómatískari – og niðursoðin útgáfa er yfirleitt dýrari.
Geymið kjúklingabaunir rétt
Kjúklingabaunir sem hafa verið soðnar einu sinni er ekki hægt að varðveita lengi: Rétti með soðnum kjúklingabaunum á aðeins að geyma í kæli í einn dag eða tvo – það sama á við um afganga af niðursoðnum belgjurtum.
Þurrkaðar belgjurtir má geyma í marga mánuði. Best er að geyma kjúklingabaunirnar á köldum og þurrum stað – í upprunalegum umbúðum eða í loftþéttum umbúðum.
