Matreiðsla án hættu á bótúlisma

Ef ég geri það 4-8 vikum seinna, mun önnur niðursuðudósa veita sömu vörn gegn bótúlisma, eða er það of seint? Ætti ég að henda soðnum grænum baunum, pepperónísósu, fylltu káli (því miður allt eldað án sýru...)?

Við spurðum sérfræðing í örverufræði um að „varðveita og vernda gegn bótúlín eiturefni“. Hann mælir í rauninni með því að bæta við sýru við varðveislu í stað þess að sjóða tvisvar. Að hans mati eru vörurnar með fullkomnu bragði með aðlöguðu litlu magni af ediki og sítrónusafa með smá sykri til að vinna gegn edikbragðinu og verja þannig líka gegn bótúlíneitrinu.

Þegar þú ert með hitað pönnukökur án viðbættrar sýru, ráðleggur hann sérstaklega að láta þær „í friði“ í bili, en opna þær varlega áður en þú ætlar að borða þær. Ef það er enginn undirþrýstingur, mygla hefur komið fram eða þú tekur eftir annarri, ekki „venjulegri“ lykt, ættir þú að farga innihaldinu strax. Ef varan setur fullkominn svip á hana ættir þú samt að sjóða hana stuttlega fyrir neyslu.