Lindy Valdez
Maísolía er ein af minna þekktu matarolíunum. Það er hægt að nota í ýmsum tilgangi. Mikilvægasta spurningin hér er: Er maísolía holl?
Í samanburði við ólífu- eða sólblómaolía er maísolía frekar óþekkt. Þegar maður rekst á hana í matvörubúðinni vaknar óhjákvæmilega sú spurning hvort maísolía sé holl og hvernig sé hægt að nota hana. Því olían er ekki bara eitthvað fyrir eldhúsið
Framleiðsla á maísolíu
Korn er eitt af sætu grasunum. Plöntan kemur upphaflega frá Mexíkó og er í fyrsta sæti í kornuppskeru heimsins, á undan hveiti og hrísgrjónum. 100 kíló af maís þarf til að framleiða einn lítra af maísolíu. Sýklar maískjarna eru notaðir til þess og aðskildir frá maíssterkju. Þannig er maísolía aukaafurð. Það fæst annað hvort með kaldri eða heitpressun.
Eftir ýtingu er það unnið frekar. Meðal annars er beta-karótíni bætt við litlausu og lyktarlausu olíuna í lok ferlisins – þannig fær olían sinn gullna blæ.
Maísolía í eldhúsinu: hentar hún til steikingar?
Maísolía hefur reykpunkt upp á 200 gráður á Celsíus. Þetta gerir það tilvalið fyrir heita steikingu. Sérstaklega hreinsuð olía er notuð í eldhúsinu því hún er laus við skaðleg efni.
Eins og með allar olíur gildir það sama um maísolíu: Kaldapressaða, þ.e. innfædda olían hefur miklu meira bragð og umfram allt öll mikilvægu hráefnin sem tapast við heitpressun – og tilviljun líka þegar hitað er á pönnu. Kaldpressuð maísolía hentar því fyrst og fremst í salöt og aðra kalda rétti.
Bæði kaldpressuð og heitpressuð maísolía teljast til fæðuvörur. Þau henta því fólki sem er of þungt og er með háan blóðþrýsting og æðakölkun.
Innihaldsefni í maísolíu: Heilbrigt eða óhollt?
Maísolía samanstendur að mestu af vatni. Það inniheldur líka mikið af E-vítamíni. 100 grömm af olíunni innihalda allt að 25690 μg. Einnig eru A-, B- og C-vítamín innifalin og ýmis steinefni eins og kalíum, kalsíum, járnnatríum, fosfór og sink.
Til viðbótar við dýrmæt prótein og kolvetni, skorar maísolía með nauðsynlegum fitusýrum. Kaloríugildi maísolíu er 879 kílókaloríur eða 3,680 kílójúl á 100 grömm.
Hátt hlutfall omega-6 fitusýra er líka gott fyrir heilsuna. Hins vegar inniheldur maísolía aðeins lítið magn af alfa-línólensýru (ALA), ómega-3 fitusýra, og hentar því síður í jafnvægi í mataræði, að minnsta kosti í meira magni.
Maísolía sem snyrti- og umönnunarvara
Fyrir utan notkun þess sem matarolíu er einnig hægt að nota maísolíu til persónulegrar umönnunar. Sérstaklega nýtur andlitsins góðs af umhirðuvörum sem innihalda maísolíu. Það er oft notað á feita húð þar sem það gleypir olíu og óhreinindi og hreinsar húðina.
Olíuna á alltaf að bera á raka húð svo hún gleypist sem best. Peeling með maísolíu er líka möguleg og mjög holl fyrir húðina – blandið olíunni saman við púðursykur eða sjávarsalti, berið á húðina og þvoið hana síðan vel af.
