Kotasælukaka með bláberjum

Skildu fyrst egg. Kældu eggjahvíturnar fyrir kvarkkremið.

Hnoðið 125 g hveiti, 30 g sykur, köldu smjörbitana, 1 eggjarauðu og 1 msk kalt vatn til að mynda slétt deig.

Smyrjið botninn á springforminu. Fletjið deigið út á hveitistráðu yfirborði í hring um 25 cm í þvermál. Setjið deigið á springformið, stillið stærðina. Stingið nokkrum sinnum í deigið með gaffli og kælið í 15 mínútur.

Forhitið ofninn í 175 ° CO / U hita.

Bakið deigið í heitum ofni í 15-20 mínútur og látið kólna.

Ristið þurrkaða kókoshnetuna á pönnu án fitu þar til hún er gullinbrún, setjið í skál og látið kólna. Raðaðu bláberjunum, þvoðu og skolaðu af. Smyrjið kantinn á springforminu, stráið örlítið með hveiti og setjið utan um botninn á springforminu.

Stráið forbökuðu og kældu smjördeigsbotninum kældum kókosflögum yfir og dreifið bláberjunum ofan á.

Blandið hveitinu saman við maíssterkjuna. Aðskiljið 2 egg og bætið eggjahvítunum við 1 frosnu eggjahvítu.

Blandið kvargnum, 2 eggjarauðum, 3 heilum eggjum, 175 g sykri, vanillusykri, hveiti og maíssterkjublöndu, rifnum sítrónuberki og sítrónusafa vel saman í skál.

Þeytið 3 eggjahvítur með hreinum þeytara þar til þær eru stífar, stráið 25 g af sykri yfir.

Blandið eggjahvítunum varlega saman við ostakremið. Hellið svo blöndunni í springformið yfir bláberin og sléttið út.

Bakið kökuna í forhituðum ofni við 175 ° CO / U hita, um 45 mínútur. Eftir bakstur skaltu slökkva á ofninum og leyfa kökunni að hvíla í ofninum með hurðina hálf opna í nokkrar mínútur í viðbót. Takið út, losið kantinn og látið kökuna kólna í forminu á rist. Þegar kakan er orðin alveg köld, takið hana úr forminu og stráið flórsykri yfir.