John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir súpuna:
- 5 Stk. Gúrkur
- 2 Stk. Laukur
- 5 msk Ólífuolía
- 50 ml Vatn
- Kornað alifuglasoð
- 250 ml Rjómi
- 2 pakki Náttúrulegur rjómaostur
- Salt
- Pepper
- Curry
- Garam masala
- 1 Stk. Lemon
- 1,5 msk Mirabellu sultu
- 5 Stk. Roðlaust laxflök
- 5 Tsk Creme fraiche ostur
- 1 pakki Karsa (garðkarsa)
Fyrir baguette:
- 250 g Mjöltegund 550
- 160 ml Volgt vatn
- 5 g Salt
- 10 g Ger ferskt
Leiðbeiningar
Súpa:
- Afhýðið laukinn og gúrkuna og skerið í teninga.
- Svitið laukinn í 4 msk af ólífuolíu og bætið svo gúrku teningunum út í, hrærið, bætið við 50 ml af vatni, saltið smá og látið allt malla við meðalhita í 8-10 mínútur.
- Takið pottinn af hellunni og maukið blönduna með handþeytara. Setjið svo pottinn aftur á helluna og bætið rjómanum og rjómaostinum út í.
- Þegar rjómaosturinn er alveg uppleystur í súpunni er kryddað vel með kornkraftinum, pipar, karrý, garam masala, sítrónusafa og sultu.
- Skerið nú laxaflökin í teninga, kryddið með salti og stráið sítrónusafa yfir og steikið í 1 msk af ólífuolíu á pönnunni þannig að flökin verði stökk að utan og hálfgagnsær að innan.
- Raðið svo heitu súpunni á diskinn, bætið 4 laxateningum í súpuna á disk og skreytið með teskeið af creme fraiche og smá karsa.
Baguette:
- Hnoðið allt hráefnið saman í deig með skeið þar til þú ert komin með fastan massa, en ekki hnoða of lengi.
- Stráið síðan hveiti yfir blönduna og látið deigið hvíla í 20 mínútur í skál, þakið hreinu viskustykki.
- Eftir 20 mínútur skaltu dreifa deiginu í rétthyrning með höndunum (ekki nota kökukefli).
- Síðan er eitt horn í einu af rétthyrningnum brotið að miðju. Fyrsta hornið nær yfir annað, þriðja hornið nær yfir fyrstu tvö og að lokum nær síðasta hornið yfir allar hornin sem ekið hefur verið inn til þessa.
- Nú er deigpakkinn settur í skál með samanbrotnar hliðar niður og þakið þar í 20 mínútur í viðbót.
- Skrefið að dreifa út, brjóta saman og lyfta er endurtekið 2 sinnum til viðbótar þannig að deigið lyftist í samtals 80 mínútur.
- Nú er ofninn forhitaður í 240° yfir/undirhita. Deiginu er nú dreift aftur með höndunum á vinnuborðinu og síðan rúllað upp.
- Nú er kökukeflurinn settur með sauminn niður á bökunarpappírsklædda ofnplötu og skorinn á ská nokkrum sinnum með hníf.
- Þannig fær brauðið sitt dæmigerða útlit. Áður en það fer inn í ofninn er kökukeflinn penslaður með smá vatni og dustaður með hveiti.
- Að lokum er baguette sett inn í forhitaðan ofn í 15-20 mínútur.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 313kkalKolvetni: 1.2gPrótein: 1.3gFat: 34.2g
