Dádýragúlasj með trönuberjaperu og rauðu eplakáli

Fyrir gúlasið, skerið laukinn í teninga. Steikið fyrst kjötið á pönnunni, bætið svo lauknum út í, svitið þar til það verður hálfgagnsært, bætið tómatmaukinu út í, hrærið stuttlega. Stráið hveitinu yfir, bætið síðan púrtvíninu út í og ​​látið draga úr því. Dragðu líka úr rauðvíninu í tveimur skömmtum. Hellið veiðikraftinum ofan á og látið malla við vægan hita.

Eftir um klukkutíma bætið þið kryddpokanum út í, skerið hvítlauksrifið í sneiðar og fyllið pokann af hinu hráefninu. Saltaðu gúlasið létt. Leggið þurrkuðu sveppina í bleyti.

Fyrir rauðkálið, skerið stöngulinn út og skerið kálið í fína strimla eða dragið grófa grænmetissneiðarann ​​yfir. Sjóðið varlega í grænmetiskraftinum ásamt rauðvíninu, bætið við salti og pipar.

Afhýðið peruna, skerið í tvennt, skerið blómbotninn og stilkinn af. Hola út kjarnann og eitthvað í kringum hann með kúluskera. Látið peruhelmingana koma upp stutta suðu í vatni, ediki og sykurkrafti og látið þær síðan malla í lokuðum potti án þess að bæta við hita.

Bætið sveppunum með teinu í bleyti út í gúlasið, kryddið með salti og pipar, kryddið eftir smekk. Takið kryddpokann út og þykkið sósuna, sem er of þunn, með maíssterkju sem hefur verið blandað saman við kulda. Bætið eplasósunni út í rauðkálið, hrærið í, kryddið ef þarf. Fjarlægðu perurnar úr brugginu, tæmdu með opið niður.

Fylltu peruhelmingana með trönuberjasultu. Berið gúlasið fram með trönuberjaperunni, rauðkálinu og dumplings eða dumplings eða spaetzle.