John Myers
Inngangur: Táknræn matargerð Argentínu
Argentína er land með einstaka og fjölbreytta matreiðslumenningu sem hefur mótast af blöndu frumbyggja, spænskra og ítalskra áhrifa. Hin helgimynda matargerð landsins er fræg fyrir grillað kjöt, matarmikla plokkfisk og sætar veitingar, sem gerir það að paradís matarunnenda.
Hvort sem þú ert að skoða iðandi götur Buenos Aires eða friðsælar víngarða Mendoza, þá hefur matreiðslulíf Argentínu eitthvað fyrir alla. Í þessari grein munum við skoða nánar nokkra af frægustu matvælum sem hægt er að prófa í Argentínu, allt frá argentínska grillmatnum til sæta og rjómalöguðu dulce de leche.
Asado: The Quintessential Argentine Barbecue
Engin umræða um argentínska matargerð væri fullkomin án þess að minnast á asado, aðal grillið í landinu. Asado er félagslegur viðburður sem færir fjölskyldu og vini saman til að grilla úrval af kjöti, þar á meðal nautakjöti, svínakjöti, kjúklingi og pylsum.
Það sem aðgreinir asado frá öðrum grillum er notkun á viðargrillum sem gefa kjötinu áberandi reykbragð. Kjötið er kryddað með salti og soðið hægt við lágan hita þar til það er mjúkt og safaríkt. Asado er oft borið fram með chimichurri, bragðmikilli sósu úr steinselju, hvítlauk, ediki og ólífuolíu.
Empanadas: Hin fullkomna handfesta snarl
Empanadas eru undirstaða argentínskrar matargerðar og er hið fullkomna handfesta snarl fyrir fljótlegan bita á ferðinni. Þessar bragðmiklu kökur eru fylltar með ýmsum hráefnum, þar á meðal nautakjöti, kjúklingi, osti og grænmeti.
Empanadas eru venjulega bakaðar eða steiktar og eru oft bornar fram með hlið af chimichurri eða salsa. Þeir eru vinsæll götumatur og má finna á matarmörkuðum og veitingastöðum víðsvegar um Argentínu.
Locro: Staðgóður plokkfiskur með rótum Inka
Locro er staðgóð plokkfiskur með rótum Inka sem er venjulega borinn fram við sérstök tækifæri, eins og sjálfstæðisdaginn eða yfir vetrarmánuðina. Rétturinn er gerður með hvítum maís, baunum, kjöti og grænmeti og er kryddaður með kryddblöndu.
Locro er þykkt og rjómakennt og er oft skreytt með hægelduðum lauk, ferskum kryddjurtum og sýrðum rjóma. Þetta er huggandi og seðjandi máltíð sem er fullkomin fyrir köld kvöld.
Milanesa: Brauð og steikt yndi
Milanesa er brauð og steikt kjötkóteletta sem er svipað og snitsel. Réttinn er hægt að gera með nautakjöti, kjúklingi eða kálfakjöti og er oft borinn fram með frönskum kartöflum eða kartöflumús.
Milanesa er vinsæll réttur í Argentínu og má finna á veitingastöðum og kaffihúsum um allt land. Það er oft borið fram með sneið af sítrónu eða dollu af chimichurri fyrir aukið bragð.
Chimichurri: Fjölhæfa argentínska sósan
Chimichurri er fjölhæf sósa sem er undirstaða argentínskrar matargerðar. Sósan er gerð með ferskum kryddjurtum, hvítlauk, ediki og ólífuolíu og er oft borin fram með grilluðu kjöti eða empanadas.
Chimichurri er einnig hægt að nota sem marinering eða salatsósu og er ljúffeng leið til að bragðbæta ýmsa rétti. Þetta er bragðmikil og bragðmikil sósa sem verður að prófa þegar þú skoðar argentínska matargerð.
Félagi: Þjóðdrykkur Argentínu
Mate er þjóðardrykkur Argentínu og er ástsæl hefð sem er djúpt rótgróin í menningu landsins. Drykkurinn er búinn til með því að steypa þurrkuð laufblöð af yerba mate plöntunni í heitu vatni og er jafnan borinn fram í graskáli með málmstrái.
Mate hefur biturt og jarðbundið bragð og er oft deilt með vinum og fjölskyldu. Þetta er félagsleg starfsemi sem leiðir fólk saman og er tákn gestrisni í Argentínu.
Alfajores: Sætur skemmtun með Dulce de Leche
Alfajores eru sætt nammi sem er vinsælt um alla Rómönsku Ameríku, en í Argentínu eru þeir sérstaklega elskaðir. Kökurnar eru búnar til með smjörkökudeigi og eru fylltar með dulce de leche, sætu og rjómalöguðu karamellubragði.
Alfajores má finna í bakaríum og kaffihúsum víðsvegar um Argentínu og er oft notið þeirra með kaffibolla eða tei. Þeir eru yndisleg og eftirlátssöm nammi sem er fullkomin til að fullnægja sætri tönn.
Provoleta: Suður-amerískt bragð á grilluðum osti
Provoleta er suður-amerísk tegund af grilluðum osti og er vinsæll forréttur í Argentínu. Osturinn er gerður úr kúamjólk og er svipaður og provolone ostur.
Provoleta er venjulega grilluð yfir opnum loga þar til hún er bráðnuð og klídd. Hann er oft borinn fram með chimichurri-hlið og er ljúffengur og bragðmikill réttur sem er fullkominn til að deila.
Dulce de Leche: Sæta kryddið sem stjórnar þeim öllum
Dulce de leche er sætt og rjómakennt karamellulíkt krydd sem er undirstaða argentínskrar matargerðar. Kryddið er búið til með því að malla hægt og rólega mjólk og sykur þar til það er orðið þykkt og karamelliskennt.
Dulce de leche er notað í ýmsa rétti, þar á meðal alfajores, ís og kökur. Þetta er fjölhæft og ljúffengt hráefni sem verður að prófa þegar argentínska matargerð er skoðuð.
