John Myers
Inngangur: Matreiðslugleði Kanada
Kanada er land þekkt fyrir menningarlega fjölbreytni, náttúrufegurð og vinalegt fólk. En einn þáttur kanadískrar sjálfsmyndar sem oft gleymist er dýrindis matargerðin. Frá strönd til strandar, Kanada státar af fjölbreyttu úrvali af einstökum og ljúffengum réttum sem munu örugglega vekja bragðlauka hvers kyns matgæðinga. Í þessari grein munum við skoða nánar nokkrar af ástsælustu matargerðarlist Kanada.
Poutine: A Québécois Comfort Food Classic
Poutine er réttur sem er upprunninn í Quebec á fimmta áratugnum og hefur síðan þá orðið ástsæll þægindamatur um Kanada. Rétturinn samanstendur af frönskum kartöflum, ostasósu og sósu og má finna hann á matseðlum jafnt á skyndibitastaði og sælkeraveitingastöðum. Þó að poutine-puristar gætu haldið því fram að hið eina sanna poutine sé búið til með fersku osti og heimagerðu sósu, hefur rétturinn þróast til að innihalda mikið úrval af áleggi, þar á meðal beikoni, svínakjöti og jafnvel humri. Hvort sem þú ert í Montreal eða Vancouver, þá væri engin ferð til Kanada fullkomin án þess að taka sýnishorn af þessum klassíska rétti.
Smjörtertur: sætt bragð af kanadískri sögu
Smjörtertur eru klassískur kanadískur eftirréttur sem hefur notið við í kynslóðir. Terturnar samanstanda af flöktandi sætabrauðsskel fyllt með blöndu af smjöri, sykri og eggjum og eru oft toppaðar með rúsínum eða pekanhnetum. Þótt uppruni smjörtertunnar sé óljós, telja sumir sagnfræðingar að þeir hafi verið fluttir til Kanada af fyrstu breskum landnema. Í dag eru smjörtertur uppistaða á bakaríum og bændamörkuðum víðs vegar um landið, og verða að prófa fyrir alla sem eru með sætt tönn.
Bannock: Hefðbundið frumbyggjahefti
Bannock er brauðtegund sem hefur verið uppistaða í matargerð frumbyggja um aldir. Brauðið er búið til úr einfaldri blöndu af hveiti, lyftidufti, salti og vatni og er hægt að elda það á ýmsa vegu, þar á meðal steikingu og bakstur. Bannock er oft borið fram með bragðmiklu áleggi eins og sósu, eða sætu áleggi eins og sultu eða hunangi. Þó að það sé jafnan tengt frumbyggjamenningu, nýtur bannock nú af Kanadamönnum af öllum uppruna og er að finna á veitingastöðum og matbílum um allt land.
Nanaimo Bars: A West Coast Treat
Nanaimo barir eru sætt nammi sem er upprunnið í borginni Nanaimo á Vancouver eyju. Eftirrétturinn samanstendur af kakóskorpu, lagi af vanillu- eða vanillusmjörkremi og álegg af súkkulaðiganache. Þó að nákvæmur uppruna nanaimo barsins sé óljós, er talið að hann hafi verið búinn til snemma á 20. öld. Í dag er eftirrétturinn víða fáanlegur víðsvegar um Kanada og er hann oft borinn fram í hátíðarveislum og fjölskyldusamkomum.
Bagels í Montreal-stíl: Fullkomin blanda af sætu og bragðmiklu
Beyglur í Montreal-stíl eru einstakt ívafi á klassískum beyglum í New York-stíl. Beyglurnar eru minni og þéttari en bandarískar hliðstæður þeirra og eru soðnar í hunangssætu vatni áður en þær eru bakaðar í viðarofni. Þetta gefur þeim örlítið sæta, seiga áferð sem er fullkomin til að para saman við bragðmikið álegg eins og rjómaost eða reyktan lax. Beyglur í Montreal-stíl eru undirstaða gyðingasamfélags borgarinnar og má finna í bakaríum og matsölustöðum um Kanada.
Tómatsósaflögur: Einstakt bragðprófíll
Tómatsósaflögur eru einstaklega kanadískur snarlmatur sem hefur verið til síðan á áttunda áratugnum. Flögurnar eru búnar til með því að hjúpa kartöfluflögur með bragðmiklu tómatsósukryddi, sem gefur þeim sætt og bragðmikið bragð sem er ólíkt öllu öðru. Þó tómatsósuflögur gætu hljómað undarlega fyrir suma, þá eru þeir ástsæll snarlmatur víðsvegar um Kanada og er að finna í matvöruverslunum og sjálfsölum um allt land.
BeaverTails: Kanadískur snúningur á klassískum eftirrétt
BeaverTails er kanadískur eftirréttur sem hefur orðið vinsæll undanfarin ár. Eftirrétturinn samanstendur af steiktu deigsbrauði sem er teygt í formi beavershala og síðan toppað með margs konar sætu áleggi, þar á meðal Nutella, kanilsykri og hlynsmjöri. Þó að eftirrétturinn sé tiltölulega nýr er hann orðinn fastur liður á sýningum og hátíðum víðsvegar um Kanada, og verður að prófa fyrir alla sem eru með sætt tönn.
Caesars: Undirskriftarkokteill Kanada
Caesar er kokteill sem var fyrst búinn til í Calgary á sjöunda áratugnum. Drykkurinn samanstendur af vodka, Clamato safa (blanda af tómötum og samlokusafa), Worcestershire sósu og heitri sósu og er oft skreyttur með sellerístöng eða súrsýrðri baun. Þó að Caesar sé kannski ekki fyrir alla, þá er hann ástsæll kokteill í Kanada og má finna hann á börum og veitingastöðum víðs vegar um landið.
Peameal Beikon: Kanadískur morgunmatur
Peameal beikon er tegund af kanadísku beikoni sem er búið til úr halla svínahrygg sem hefur verið pæklað og rúllað í maísmjöl. Beikonið er síðan skorið í sneiðar og steikt og er það oft borið fram sem morgunmat. Þó að það sé svipað beikoni í amerískum stíl, hefur mjóbeikon aðeins sætara bragð og stinnari áferð. Peameal beikon er fastur liður í kanadískum morgunverði og má finna á veitingastöðum og kaffihúsum um allt land.
