John Myers
Á uppskerutíma gefur þinn eigin garður meira ferskt grænmeti en hægt er að borða í einu. Það er þess virði að spara umfram ávöxtun fyrir veturinn. Þar sem plássið í frystinum er takmarkað þarf aðrar aðferðir. Hvernig væri að þurrka?
Þurrt – elsta varðveisluaðferðin
Rotvarnarefni og skaðleg áhrif þeirra á mannslíkamann eru á allra vörum þessa dagana. Með þurru grænmeti ertu á öruggri hlið. Langt geymsluþol næst aðeins með því að fjarlægja raka. Þetta gerist náttúrulegast í loftinu. En ofninn og þurrkari eru líka tilvalin fyrir varlega þurrkun.
Þurrkunartími og hitastig
Rakinn þarf að vanhelga grænmetið áður en rotnandi bakteríur og mygla geta nagað það. Mikilvægt er að gæta að tíma sem þurrkar grænmetið eins fljótt og auðið er en varðveitir ilm þess og næringarefni.
Hitastigið er svona stilliskrúfa sem hægt er að nota til að snúa tímanum. Því hærra sem það klifrar, því hraðar gufar rakinn upp. Hins vegar á ekki að steikja grænmetið og þess vegna eru 50 gráður á Celsíus efri mörkin. Þurrkari stjórnar hitastigi sjálfkrafa, en ofninn er hægt að stilla handvirkt.
Grænmeti við hæfi
Fræðilega séð er hægt að þurrka hvaða grænmeti sem er. Á meðan þú ert heima ákveður þú aðeins ákveðnar tegundir og kaupir afganginn sem þú þarft ferskt, í gönguferðum eru allar tegundir af grænmeti velkomnar sem léttar.
Allar tegundir af grænmeti sem koma með bragð í réttina okkar geta líka gert þetta í þurrkuðu ástandi:
- gulrætur
- blaðlauk
- sellerí
- kúrbít
Tómatar og papriku henta líka vel í þessa tegund af varðveislu. Í suðlægum löndum eru piparkransar sem hanga til þerris á húsveggnum algeng sjón í dreifbýli. Þar sem það er sjaldan heitt í veðri hér gæti þurft að nota þurrkunartæki í staðinn.
Hvert grænmeti þornar öðruvísi
Þar sem einstakar grænmetistegundir eru ólíkar í hvívetna þarf að sníða ferlið nákvæmlega. Hér er aðeins hægt að gefa upp almenna eiginleika þurrkunaraðferðanna. Nauðsynlegt er að fá sértækar upplýsingar um fjölbreytni.
Þurrkun - þetta eru lykilgögnin
Er grænmetið þroskað og nýuppskorið, þvegið og skorið í viðeigandi stærðir? Þá getur það farið! Vega skal vandlega hvaða þurrkun grænmetið á að fara í. Eftirfarandi ráð geta hjálpað þér að taka ákvörðun.
- eðlilegast er loftþurrkun
- en það endist líka lengst
- getur tekið marga daga
- Þurrkari er hentugur fyrir mikið magn
- það þornar sjálfkrafa og varlega við lágt hitastig
- Ofninn er hagnýtur og alltaf til staðar
- styttir þurrktímann
- þurrkun í fjarveru ljóss verndar litinn
Ending og notkun
Þegar þurrkað grænmeti kemst í snertingu við vatn lifnar það aftur við. Margar tegundir grænmetis eru þá á engan hátt síðri en nýtínda afbrigðið. Sérstaklega ekki þegar það er notað í eldaða rétti.
Geymsluþol þurrkaðs grænmetis getur verið ár en ætti að finna út sérstaklega fyrir hverja tegund. Allt ætti að geyma kalt, þurrt og varið gegn ljósi. Sumir opnir, aðrir vel lokaðir.
