Andabringur með karamelluðum rauðvínseplum á lambskáli

Þvoið og útbúið lambasalatið.

Hitið ofninn í 180 gráður. Þvoið andabringurnar líka og steikið þær á pönnu með 1 matskeið af olíu á roðhliðinni í 5 mínútur, snúið við og steikið aftur í 5 mínútur. Takið kjötið út, kryddið með salti og pipar, pakkið inn í álpappír og eldið í 15 mínútur. Setjið í ofninn í 20 mínútur.

Skerið eplin í litla bita. Bræðið smjörið á pönnunni með öndinni, bætið 1 msk af sykri út í og ​​karamellaðu varlega. Bætið eplinum saman við og hrærið í stutta stund, bætið balsamikedikinu út í og ​​skreytið með rauðvíni. Leyfið rauðvíninu að sjóða niður, lækkið hitann þannig að allt haldist heitt en sjóði ekki.

Takið andabringurnar úr ofninum og skerið í sneiðar. Blandið öllum safa sem eftir er í eplasósuna.

Raðið lambskálinu og kjötsneiðunum á diskana, bætið eplabitunum út í og ​​dreypið sósunni yfir.