John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fond & Schlegel:
- 2 stykki Öndfótur
- Salt og pipar
- 1 stykki Gulrót
- 1 stykki Sellerí rót
- 1 stykki Laukur
- 1 stykki Hvítlauksgeiri
- 1 Tsk Piparkorn
- 8 stykki Einiberjum
- 5 stykki Allspice korn
- 5 stykki Klofna
- 1 stykki Mace
- 1 Tsk Kóríander korn
- 2 stykki lárviðarlauf
- 1 msk Salt
- 1 lítra Vatn
- Sósa & Ragout:
- Olía
- 1 stykki Gulrót
- Sellerí
- 1 stykki Leek
- 3 msk Tómatpúrra
- 250 ml Pinot Noir
- 1 lítra Andastofn
- Kryddað salt
- Hvítlaukspipar
- 2 msk Balsamik edik
- Telly kirsuberjapipar
- Matarsterkju
- Rósmarín, timjan, oregano ferskt
Leiðbeiningar
Fond & Schlegel:
- Afhýðið gulrót, sellerí, lauk og hvítlauk, skerið allt í teninga. Síðan eru öndin, með grænmetinu, salti, lárviðarlaufum, einiberjum, kryddjurtum, negull, mace, kóríander ... og hitið 1 lítra af vatni að suðu og látið allt sjóða í 2 tíma!
Sósa Ragout & sósa
- Afhýðið gulrót og lauk, saxið gróft. Hreinsið og skerið selleríið og blaðlaukinn gróft. Að þvo. Taktu andarfæturna af bakinu og sjö! Saltið og piprið fæturna. Hitið olíuna á pönnu og steikið leggina þar til þær verða stökkar og kryddaðar. Takið úr steikinni og steikið í sömu fitunni, lauknum, gulrótinni, selleríinu og blaðlauknum!
- Bætið svo tómatmauki út í og steikið í stutta stund. Bætið söxuðum kryddjurtum út í, skreytið með rauðvíni og soði, bætið við andarleggjunum og setjið lokið á. Eldið allt í 50 mínútur! Holtu síðan kylfurnar og láttu þær kólna aðeins. Á meðan, sigtið sósuna af! Fjarlægðu síðan kjötið af fótunum og tíndu það.
- Kryddið sósuna með krydduðu salti, hvítlaukspipar og pipar, þykkið sósuna með smá vatni og sterkju! Andaragútið var borið fram með breiðum núðlum og salati!
Kryddsalt:
- Kryddsaltið mitt
Hvítlaukspipar:
- Alhliða hvítlaukur og pipar; o)
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 13kkalKolvetni: 0.7gPrótein: 0.3gFat: 0.1g
