John Myers
Frá árinu 1991 var matarliturinn tartrasín eingöngu leyfður í líkjöra og brandí í Þýskalandi og tartrasín var bannað í matvælum. Í tengslum við lagasamhæfingu við ESB var þessu banni aftur aflétt sjö árum síðar.
Tartrazin – einu sinni bannað, nú leyft aftur
Tartrazin er eitt af heilsuógnandi asó litarefnum og litar margar fullunnar vörur og sælgæti gult eða appelsínugult. Tartrazín er sérstaklega algengt í bakkelsi og sælgæti, freyðidufti, snakkvörum, búðingdufti, eftirréttum, sinnepi, unnum osti, ostabörkum og sumum gervihúðum.
Tartrazín er einnig að finna í snyrtivörum, umhirðuvörum og jafnvel lyfjum. Hins vegar, þar sem við vitum hversu óhagstætt tartrasín getur verið heilsu manna, sérstaklega barna, hafa matvæli sem innihalda tartrasín þurft að bera viðvörun síðan sumarið 2010 um að litarefnið geti dregið úr athygli og virkni barna - að minnsta kosti í Þýskalandi.
Tartrazin í fríi
Á Spáni er tartrasín hins vegar selt í öllum matvöruverslunum þar sem það kemur í stað verðmæta saffrans sem notað var áður fyrr og er nú notað í miklu magni á hverjum degi í hefðbundinni matargerð.
Hafðu þetta í huga ef þú ert þarna í fríi og þér verður boðið upp á fallega gul-appelsínugula litaða paella (dæmigert staðbundinn rétt - hrísgrjón með grænmeti, kjöti og sjávarfangi).
Tartrazin – matarlitur úr tjöru
Auk E102 getur tartrazín einnig haft ógegnsæar merkingar „640“ eða „19140“ eða „Acid Yellow 23“ og er fengið úr koltjöru, þ.e. í rauninni úr þeirri undarlega lyktandi (og þar af leiðandi ógleði sem veldur sumum) svörtu og reykmassa sem venjulega unnin í vegyfirborð. Tartrazín er einnig notað í textíl-, leður- og pappírsiðnaði.
Tartrazin og heilsufarslegar afleiðingar þess
Sýnt hefur verið fram á að tartrazín veldur ofnæmisviðbrögðum. Þetta kemur fram í astmaköstum, brenninetluútbrotum, nefrennsli, exemi og öðrum húðútbrotum.
Aðrar þekktar aukaverkanir tartrazíns eru kvíði, mígreni, sjónvandamál, krabbamein í skjaldkirtli, eósínfíkn (aukning á tegund hvítra blóðkorna), þunglyndi, ADHD eða ofvirkni, óafturkræfur erfðaskemmdir, hraður hjartsláttur, svefnvandamál eða svefnleysi, almenn tilfinning vanlíðan, hitakóf og OCD (Obsessive Compulsive Disorder).
Í alvarlegum tilfellum geta bráðaofnæmisviðbrögð við tartrazíni einnig komið fram. Í sumum löndum er efnið einnig gefið kjúklingum til að gera eggjarauða eggja þeirra meira sjónrænt aðlaðandi.
Tartrazín versnar úlnliðsbeingöng heilkenni
Rannsóknir hafa einnig sýnt að neysla á tartrazíni getur versnað einkenni úlnliðsgangaheilkennis (sársaukafullt ástand í úlnlið sem orsakast af þjöppun á miðtauginni - sem liggur á milli liðbönda og úlnliðsbeina).
Ástæðan fyrir þessum áhrifum er sú að tartrazín hefur áhrif á umbrot B6 vítamíns í líkamanum. Hins vegar, með því að útrýma tartrasíni úr fæðunni, getur það að minnsta kosti dregið úr úlnliðsgönguheilkenni eða komið í veg fyrir upphaf þess að öllu leyti.
Tartrazín og ofvirkni
Árið 2007 gerðu vísindamenn rannsókn þar sem 153 þriggja ára og 144 átta til níu ára börn tóku þátt. Börnunum var skipt í þrjá hópa. Hópur 1 fékk litarblöndu, sem ma innihélt tartrasín, hópur 2 drakk svipaðan kokteil af litarefnum en innihélt ekki tartrasín og hópur 3 var heppni samanburðarhópurinn sem fékk að lifa litarefnalaust. Hópur 1 sýndi sláandi andstæða hegðun miðað við samanburðarhópinn. Með öðrum orðum, hópar 1 og 2 hegðuðu sér marktækt ofvirkari en hópur 3. Rannsakendur komust að þeirri niðurstöðu að mataræði sem inniheldur litarefni geti almennt haft áhrif á hegðun barna gagnvart ofvirkni.
Það eru nógu margir kostir
Helsta ástæða þess að nota tartrazín er sú staðreynd að það er ódýr valkostur við náttúruleg litarefni eins og td B. táknar beta-karótín eða saffran. Túrmerik gæti einnig verið notað sem valinn gulur litur í bragðmiklar matvæli. Annatto, rauðgult litarefni sem fæst úr fræjum suður-amerískrar runnavaxinnar plöntu, gæti einnig komið í stað tartrasíns. Það eru fullt af valkostum, en þar sem það er enginn vilji er engin leið…
Af þessum sökum, sem neytandi, er betra að fylgjast með innihaldsmerkingum eða – jafnvel betra – kaupa matinn þinn í lífrænum verslunum – ekki síst vegna barna þinna. Sem betur fer munt þú leita til einskis að tartrasíni og álíka vafasömum aukefnum í lífrænum sérverslunum.
