Allison Turner
Varla nokkur önnur matarstefna er svo klofin í umræðunni um að borða skordýr. Er það ógeðslegt eða ekkert öðruvísi en venjulegt kjöt? Og er hollt að borða hrollvekjuna? Hér er það sem þú ættir að vita um skordýr sem mat.
Það er ekkert að deila um smekk, ekki satt? Að minnsta kosti er ritstjórnin okkar meira klofningur um hvaða matvæli sem er en að borða skordýr. Þó að sumum finnist algjörlega ógeðslegt að neyta hrollvekju, segja aðrir að það skipti þeim engu máli miðað við venjulegt kjöt. En hverjir eru raunverulegir kostir? Og getur neysla skordýra fest sig í sessi sem staðgengill kjöts í framtíðinni?
Að borða skordýr hefur verið mögulegt í Evrópu síðan 2018
Hvort sem er í Asíu, Rómönsku Ameríku eða Afríku - skordýr eru alls staðar hluti af matseðlinum - og það er alveg eðlilegt. Enginn hefur ógeð á steiktum engispretum eða ristuðum ormum. Í Evrópu hafa hlutirnir verið öðruvísi hingað til. Okkur finnst flestum allt annað en girnilegt þegar við fylgjumst með hvernig frægðarfólkið í frumskógarbúðunum þarf að borða maðk og co. Er það vegna þess að það er bara ekki eðlilegt fyrir okkur að hugsa um skordýr sem mat? Það gæti breyst héðan í frá: Síðan 2018 geturðu líka keypt hrollvekjuna sem mat í Þýskalandi samkvæmt nýrri matvælareglugerð ESB. Þannig að héðan í frá getum við keypt mjölormapasta í matvörubúðinni eða fengið okkur pödduhamborgara í stað ostborgara.
Að borða skordýr er hollt
En hvers vegna ættum við yfirleitt að borða skordýr? Ein ástæða fyrir því að við ættum að prófa að éta skordýr er hátt næringargildi litlu hrollvekjunnar. Það er erfitt að trúa því, en skordýr eru alveg jafn próteinrík og mjólk og nautakjöt. Þeir innihalda einnig hátt hlutfall af ómettuðum fitusýrum og geta auðveldlega haldið í við fisk. Skordýr innihalda líka mikið af B2 vítamíni og B12 vítamíni og setja jafnvel gróft brauð í skugga. Að auki eru hrollvekjurnar ríkar af kopar, járni, magnesíum, mangani, seleni og sinki.
Fólk með ofnæmi verður að fara varlega
Þeir sem eru með ofnæmi fyrir krabbadýrum eins og rækju verða þó að fara varlega. Samkvæmt NDR er augljóst að í þessu tilviki getur neysla skordýra einnig valdið ofnæmi.
Borða skordýr án skeljar þeirra
Að auki, þegar borðað er heil skordýr, þar á meðal skel þeirra, getur það gerst að líkaminn geti ekki frásogað öll næringarefni, eins og greint er frá af „Consumer Centre Hamburg“. Ástæðan: það er kítín í skeljunum sem hindrar upptöku næringarefna. Því er ráðlegt að borða skordýr án skeljar þeirra.
Kostir umfram kjötneyslu
Í beinum samanburði standa skordýr að mörgu leyti betur en kjöt:
- Mun minna pláss þarf til skordýraræktunar. Þeir búa yfirleitt í miklu magni í litlu rými hvort sem er. Það er því mun auðveldara að halda skordýrum á tegundaviðeigandi hátt en nautgripi, svín og alifugla.
- Æti hluti skriðdýranna er 80 prósent, en aðeins 40 prósent af nautakjöti má borða.
- Losun CO2 frá nautgriparækt er hundrað sinnum meiri en frá framleiðslu skordýra.
- Skordýr þurfa aðeins tvö kíló af fæðu á hvert kíló af matarþyngd. Nautgripir þurfa átta kíló til að framleiða sama magn af kjöti.
Það eru því margar góðar ástæður fyrir því að vera aðeins opnari þegar kemur að skordýraáti. Og hver veit, kannski eftir tíu ár verður það alveg eðlilegt að borða pödduhamborgara.
