Matfiskur: Fjölbreytt ánægja úr salti eða fersku vatni

Hvort sem það er úr sjó eða ferskvatni, þá auðgar ætur fiskur mataræðið með ljúffengum, hollum innihaldsefnum. Við munum kynna þér staðbundnar og Miðjarðarhafsfisktegundir og segja þér hvernig á að undirbúa þær.

Heilbrigt nammi fyrir góminn: matur fiskur

Fiskifingur og laxaflök hafa verið á disknum áður, en þorskur, karpi, áll eða geðja? Oft er tregða þegar kemur að fiskimjöli. Þetta er jafn verðmætur matfiskur og venjulega frosinn varningur. Innlendir matfiskar eins og silungur eru oft ódýrari, fáanlegir á svæðinu og ferskari en saltvatnsmatfiskar sem hafa ferðast hálfan heiminn. Með sjóbirtingi, til dæmis, tryggja umhverfismeðvitaðir neytendur að hann komi frá lífrænum bæjum í Evrópu. Lærðu líka um ofveiði ef þú vilt njóta sjálfbærs fisks. Þá stendur ekkert í vegi fyrir tíðri ánægju af vinsælum matfiskum eins og laxi, þorski eða alaskaufsa.

Matfiskur úr Miðjarðarhafi og Norðursjó

Sérstaklega þekkir Miðjarðarhafsmatargerðin fjölmargar dýrindis fiskuppskriftir með grilluðum eða steiktum heilum fiski eða flökum. Ferskar kryddjurtir, grænmeti og ólífuolía bæta fullkomlega við máltíðina fyrir þá sem eru meðvitaðir um heilsu. Stökkur sjóbrjótur, ufsa og grænmetisgratín eða steiktar sardínur í kryddjurtahúð: hér er hægt að veiða á marga mismunandi vegu og uppskriftahugmyndir verða ekki uppiskroppar. Þú ættir líka að prófa matfisk úr Norðursjó, eins og síld, skarkola, sóla eða þorsk: hér eru góðir hlutir í nánd. Einföld og bragðgóð leið til að undirbúa sig fyrir byrjendur sem eru að prófa heilan fisk í fyrsta skipti er salthúðaður fiskur. Fiskinum er pakkað inn í þykkt saltbeð og bakað í ofni. Útkoman er þunnt, arómatískt og safaríkt kjöt.

Ferskvatns matarfiskar: karpi, geðja, urriði og Co

Ef þú vilt smakka fisk úr héraðinu þá er mikið úrval. Þú getur fengið dásamlega ferskan fisk úr næstu varptjörn eða beint frá veiðimanninum – það er ekki óalgengt að þú getir valið fiskinn sjálfur. Fjölbreytt úrval undirbúningsvalkosta þýðir að engar líkur eru á leiðindum. Það eru píkuuppskriftir fyrir grillið, pönnuna, ofninn eða tómarúmpokann: allir finna eitthvað! Að prófa karp er ekki bara þess virði á jólunum. Arómatíski fiskurinn auðgar matseðilinn líka á annan hátt: Hvað með brauð- eða djúpsteiktan karpa? Þú getur auðveldlega bakað silung heilan með sítrónusneiðum og kryddjurtum. Aðrir vinsælir ferskvatnsfiskar eru urriði, karfi og geirfugl.