John Myers
Appelsínur, mandarínur og sítrónur eru dásamlegar uppsprettur vítamína. Hvort sem er í ávaxtasalati, sem snarl fyrir lítil börn eða nýkreista – sítrusávextir bragðast dásamlega ávaxtaríkt og frískandi í öllum afbrigðum.
Skordýr ógna appelsínum, mandarínum og sítrónum
Það er ekki barnaleikur að rækta appelsínur, mandarínur og sítrónur. Sítrusmjöllúsar, laufnámumenn, Miðjarðarhafsflugur, ástralskar kóngulómaur, rauðhreistur, hvítflugur og auðvitað blaðlús – þær eru allar (og margir fleiri) ákjósanlegt skotmark á appelsínu- og ræktunarsvæðum: sítrustré. .
Oft eru sítrusávextir úðaðir
Öll þessi skaðlegu skordýr herja á laufblöð, blóm, unga sprota og ekki ósjaldan þroskaða ávextina. Því meira af þessum skordýrum sem safnast saman í appelsínu- eða mandarínugarði, því minni er uppskeran. Já, það er jafnvel hætta á algjörum uppskerubresti. Skiljanlegt þegar sítrusræktendur ná í úðana sína við fyrstu merki um skordýrasmit.
Þar sem auðvitað birtast ekki öll skordýr á sama tíma árs er úðað nokkrum sinnum yfir árið og með mismunandi efnum.
Maríubjöllur sem aðstoðarmenn í appelsínu- og mandarínuræktun
Hins vegar, jafnvel í hefðbundnum stjórnuðum plantekrum, er vitað að ekkert er áhrifaríkara gegn ástralska bómullarskalanum, til dæmis en heilbrigður maríufuglastofn.
Maríufuglinn kemur fljúgandi yfir langar vegalengdir þegar hún lyktar af áströlsku skordýrinu. Maríubjöllur þurfa aðeins mánuð til að losa varanlega sýktan sítrusgarð við þessa lúsategund.
Og rétt eins og maríubjöllan getur haldið hreisturskordýrinu í skefjum, þá á næstum hvert skaðlegt skordýr einn eða fleiri náttúrulega óvini: Lítil sciatica étur hvítfluguna, gallmýfluga étur kóngulómaítinn og ákveðnir sníkjugeitungar hafa sérhæft sig í sítrusmjöllús. En rétt eins og maríubjöllan þurfa þau líka nokkrar vikur til að koma sér fyrir og vinna vinnuna sína.
Sprey drepur einnig gagnleg skordýr
En það eru ekki allir bóndi sem þora að bíða í mánuð til að sjá hvort nóg af maríuhöggum, mýflugum og sníkjugeitungum berist. Og ef það eru önnur skaðleg skordýr að sjá, er þeim úðað.
Þá deyja auðvitað ekki bara markskordýrin heldur líka maríubjöllan sem bregst sérstaklega næmt við kemískum efnum og mörg önnur gagnleg skordýr líka.
Nú er uppskeran algjörlega háð efnavernd þar sem líffræðilegu jafnvægi er eytt. Sprautun er nú æ oftar beitt til að koma í veg fyrir uppskerutap og stofna ekki eigin tilveru í hættu.
Úðaðu gegn illgresi, sveppum og ótímabæru ávaxtafalli
En efni eru ekki aðeins notuð gegn skordýrum heldur einnig gegn illgresi, ýmsum sveppasjúkdómum og jafnvel (vikurnar fyrir uppskeru) ótímabæra ávexti.
Hið síðarnefnda er gert með að mestu tilbúnum vaxtarstilli, sem hefur hormónaáhrif á sítrustréð þannig að það getur ekki lengur varpað þroskuðum ávöxtum sínum (annars myndi það fá marbletti), heldur þarf að bíða eftir uppskeruhópnum.
Hvernig á að lita græna sítrusávexti
Þegar ávextirnir eru loksins orðnir vel mótaðir og flekklausir í kössunum eru dagar efnabaða fyrir appelsínur, mandarínur o.fl.
Ef hitastigið var enn of hátt við uppskeru, þá eru sítrusávextir uppskornir grænir. Í þessu tiltekna tilviki hefur liturinn ekki mikið með þroskastigið að gera, heldur í raun aðeins með skorti á kuldaskeiði.
Af þessum sökum sjást grænir sítrusávextir oft á mörkuðum í suðrænum löndum, en þeir eru fullkomlega þroskaðir og bragðast því dásamlega safaríkur, sætur og ilmandi.
Appelsínur og mandarínur frá Miðjarðarhafssvæðinu eru hins vegar aðeins tíndar grænar ef þær eru mjög snemma afbrigði. Í síðasta lagi í nóvember verður líka haustsvalt á Spáni og Ítalíu. Ef hitastigið á nóttunni fer niður í 10 til 12 gráður mun ávöxturinn fá hinn þekkta appelsínugula lit innan fárra daga.
Græna sítrusávextir, þ.e. þegar kuldaskeiðið er langt framundan, verður fyrst að „lita“ í þá appelsínu sem óskað er eftir. Þetta á sér stað í svokölluðum þroskunarhólfum, þar sem ávextirnir verða fyrir gasi sem kallast etýlen. Etýlen sér til þess að ávöxturinn verði fallegur appelsínugulur eða, ef um sítrónur er að ræða, fallega gulan.
Sem betur fer er etýlen ekki vandamál, heldur jurtahormón sem er framleitt af mjög mörgum ávöxtum sjálfum.
Post Harvest Chemicals
Efni sem notuð eru til að varðveita ávextina eru mun minna skaðlaus. Sum þessara efna eru hönnuð til að vernda appelsínur, mandarínur og sítrónur gegn skemmdum frá myglu og rotnun á geymslu- og sendingartíma þeirra. Önnur eru hönnuð til að koma í veg fyrir ofþornun.
Og einmitt vegna þess að þessi efni eru svo skaðlaus þarf líka að koma fram á miðunum á ávaxtakössunum eða ávaxtanetunum að sítrusávextirnir hafi verið meðhöndlaðir. Þú getur valið úr imazalil, biphenyl (E230), orthophenylphenol (E231), natríum orthophenylphenol (E232) eða thiabendazól.
Ef hinu síðarnefnda var úðað á ávextina verður það einnig að koma fram á miðanum. Þannig er einungis krafist sérstakrar umtals um thiabendazól samkvæmt lögum. Ef hin efnin voru hins vegar notuð, stendur venjulega aðeins „geymt“ á miðanum.
Sveppalyfið imazalil er talið krabbameinsvaldandi
Imazalil er framleitt um allan heim. Um er að ræða sveppaeitur, þ.e. efni gegn myglu og sveppasmiti. Í dýrarannsóknum hafði efnið valdið lifrar- og skjaldkirtilsæxlum og haft neikvæð áhrif á þroska og æxlunargetu.
Í sumum tilfellum var einnig blóðþrýstingsfall, samhæfingartruflanir og skjálfti. Auk þess er efnið talið eitrað fiskum og skaðlegt umhverfinu.
Samkvæmt tölfræði frá Bandaríkjunum, Umhverfisverndarstofnuninni (EPA) og Landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA) varnarefnagagnaáætluninni (PDP), eru 45 punda (20 kg) barnaþyngdarmörk sítrusávaxta meðhöndlaðir með Imazalil sem er óhætt að borða er varúðarráðstöfun við aðeins 400 g, sem myndi jafngilda um 6 litlum tangerínum.
Hjá fullorðnum er þolmörk fyrir eiturefnum af þessari gerð hærra, þannig að – samkvæmt bandarískum yfirvöldum – má borða 630 grömm af meðhöndluðum sítrusávöxtum án þess að verða fyrir eitrun.
Ortófenýlfenól - Frá aukefni í matvælum til varnarefna
Tvö önnur lyf sem notuð eru til að meðhöndla appelsínur, mandarínur og aðra sítrusávexti eru ortófenýlfenól og natríumortófenýlfenól. Báðir eru samþykktir sem aukefni í matvælum eða rotvarnarefni fyrir matvæli - þar af leiðandi E tölurnar.
En það á eftir að breytast. Efnin eru líklega of hættuleg og ættu í framtíðinni að tilheyra flokki varnarefna þar sem efnin passa í raun mun betur.
Eins og mörg önnur efnafræðileg varnarefni eru þessi tvö efni mjög eitruð fyrir vatn og umhverfið. Í dýratilraunum komu þau af stað krabbameini í þvagblöðru og geta einnig valdið ógleði og uppköstum hjá mönnum, jafnvel í litlu magni. Húðnæmt fólk ætti heldur ekki að láta efnin eða ávextina sem eru meðhöndlaðir með þeim komast á húðina.
Thiabendazól - Ormalyfið á tangerínu
Thiabendazól er líklega mest notaða sítrusvarnarefnið. Þegar það er ekki úðað á appelsínu- eða mandarínuberki er það notað sem ormalyf, sem þýðir ormalyf.
Hins vegar er það ekki aðeins notað í ormalyf fyrir dýr heldur einnig til dæmis þegar fólk kemur með farlirfur heim úr fríum í suðrænum svæðum. Flakkandi lirfur éta sýnilega gönguleiðir undir húðinni - aðallega á fótleggjum, handleggjum eða rassinum.
Thiabendazól getur einnig skaðað lifur og truflað gallstarfsemi, auðvitað fer það eftir skammtinum sem neytt er.
Lyf getur verið mjög gagnlegt í neyðartilvikum. Og með villandi lirfu í rassinum ertu ánægður með að taka smá áhættu hvað varðar aukaverkanir. Hins vegar er vafasamt hvort maður myndi vilja setja ormalyf með hverri mandarínu.
Vaxið á appelsínum og sítrónum
Til allrar hamingju er auðvelt að koma auga á varðveitta ávexti, jafnvel þótt miðinn væri ekki til staðar. Þeir eru einstaklega glansandi.
Hins vegar skína þau ekki vegna varðveisluefnanna heldur vegna vaxsins sem ávöxturinn hefur verið dýfður í þannig að hann þornar ekki svo fljótt og getur geymst í marga mánuði ef þörf krefur.
Hins vegar eru fáir sítrusávextir sem eru eingöngu vaxaðir en ekki meðhöndlaðir með efnum. Þetta er vegna þess að efnunum er þegar blandað í vaxið.
Annaðhvort er notað náttúrulegt eða tilbúið vax. Auðvitað eru þeir það, ef þeir z. B. samanstanda af skellakki (E904), efni úr lakkhreisturskordýrinu. Carnauba vax (E903) er líka náttúrulegt vax. Það er gert úr laufum Carnauba pálmans.
Til tilbúið vax eru meðal annars þau sem eru byggð á paraffíni (E905) eða svokölluðum pólýetýlenvaxoxíðum (E914).
Hvorki náttúrulegt né gervivax var upphaflega ætlað til neyslu. Skemmdir af völdum vaxanna eru þó ekki þekktar þar sem þær skiljast venjulega út óbreyttar. Engu að síður eru vaxaðir ávextir lýstir yfir með athugasemdinni „Vaxaðir“.
Krossmengun í gegnum pökkunarlínur er möguleg
Hins vegar innihalda sítrusávextir ekki aðeins þau efni sem þau voru vísvitandi úðuð með eða meðhöndluð með, heldur einnig allt önnur.
Í rannsókn á vegum þýskra ávaxtaverslunarsamtaka og háskólans í Hohenheim árið 2010 kom í ljós að svokölluð krossmengun getur auðveldlega átt sér stað á pökkunarlínum.
Mjög mengaðir ávextir skilja eftir sig efnaleifar á pökkunarlínunni, sem síðan frásogast af eftirfarandi ávöxtum, sem geta verið minna mengaðir. Krossmengun í gegnum endurnýtanlega kassa er einnig hugsanleg.
Eiturleifar í appelsínum, mandarínum og öðrum sítrusávöxtum
Með öllum efnum sem notuð eru fyrir og eftir uppskeru ætti það ekki að koma á óvart að leifaragreiningar fundu 80 virk efni í skordýraeitri – eins og var tilvikið til dæmis í rannsóknum Bæjaralands ríkisins fyrir heilsu og matvælaöryggi árið 2010.
Á þeim tíma voru skoðuð 94 sýni af sítrusávöxtum úr heild- og smásölu. Þar á meðal voru 80 hefðbundin ávaxtasýni og 14 lífræn sýni.
Á meðan helmingur lífrænu ávaxtanna var algjörlega laus við leifar og hinn helmingurinn sýndi aðeins leifar af kemískum efnum, innihéldu öll 80 hefðbundnu sýnin tær leifar af eitruðum úða- og rotvarnarefnum – og ekki bara leifar úr einu efni, heldur úr nokkrum á sama tíma.
Jafnvel helmingur allra hefðbundinna ávaxta innihélt fimm til sjö mismunandi efni og önnur 20 prósent jafnvel átta eða fleiri leifar. Grísk appelsína var besti árangurinn með eitraðan kokteil úr 12 mismunandi efnum.
Á þennan hátt var hægt að greina ofangreind 80 úðaefni 464 sinnum. Aðeins var farið yfir viðmiðunarmörk í 4 prósentum tilvika sem gæti hugsanlega einnig bent til þess að viðmiðunarmörkin hafi verið sett allt of hátt. Hins vegar lýsti ríkisskrifstofa Bæjaralands venjulega framleiddum appelsínum, mandarínum og sítrónum sem „frekar mjög menguðum“ ávöxtum.
Hversu hagnýtt er það að í kössunum eða netmerkingunum komi að minnsta kosti fram hvort ávextirnir hafi verið meðhöndlaðir eftir að þeir voru uppskornir. Þetta eru yfirleitt ávextir sem hafa verið úðaðir mikið fyrir uppskeru, á meðan lífrænar appelsínur, lífrænar mandarínur o.s.frv. eru varla meðhöndlaðar eftir uppskeru - og ef þeir eru það þá bara með náttúrulegu vaxi, sem auðvitað er einnig lýst yfir.
Hins vegar eru flestir lífrænir sítrusávextir með mattu yfirborði og eru því ómeðhöndlaðir.
Meðhöndluð sítrushýði er óæt!
Sérstök yfirlýsing um meðhöndlaða ávexti ætti í öllum tilvikum að koma í veg fyrir að hýðið sé notað til að baka eða elda uppskriftir.
Meðhöndlaðir sítrushýði ætti heldur ekki endilega að lenda í moltunni, þar sem þeir myndu annars auðga jarðveginn með kemískum efnum, sem er einmitt það sem þú vilt forðast í náttúrulegri garðrækt.
Tilvalið væri að skrúbba ávextina vel í heitu eða að minnsta kosti volgu vatni áður en þeir eru skrældir. En jafnvel þá verður ekki hægt að fjarlægja leifarnar alveg. Eftir að þú hefur afhýtt ávextina ættirðu alltaf að þvo hendurnar vandlega (og einnig segja börnum að gera slíkt hið sama) áður en þú byrjar að borða.
Því miður komast efni sem þú varst með á fingrum á skrælda ávextina jafnvel meðan á flögnuninni stendur.
Tangerínur og klementínur, sem venjulega eru borðaðar beint úr hendinni og sem börn gjarnan fara með í leikskólann eða skólann, ætti því aldrei að kaupa í hefðbundnum, þ.e. meðhöndluðum gæðum, heldur alltaf í lífrænum gæðum.
Sömuleiðis verða ávextir sem þú vilt nota með hýði að vera lífrænir.
Því hvers vegna að taka efnaáhættu þegar það eru dásamlegar mandarínur og appelsínur í lífrænum matvælaviðskiptum sem eru ekki aðeins ómeðhöndluð eftir uppskeru heldur þroskast áður án efna og í staðinn með hjálp maríubjalla og co?
