Eftirréttur: Peru- og plómumola með trönuberjum og chilisúkkulaði

Afhýðið perurnar og skerið kjarnann út. Skerið í þunnar báta. Látið suðuna koma upp ásamt sítrónusafa, vanillusírópi, stjörnuanís og kryddi í hálfum lítra af vatni, látið malla við vægan hita í ca. 4-5 mínútur, tæmdu síðan.

Hitið ofninn í 180 gráður (yfir- og undirhiti). Skerið plómurnar í þunnar ræmur og blandið saman við perurnar í eldfast mót.

Fyrir sósuna er plómusultan, vatn, trönuberjaedik og trönuber hituð varlega á meðan hrært er. Blandið saman við ávextina.

Myljið Amarettini kexið fínt með matvinnsluvélinni. Hnoðið með möluðum möndlum, hveiti, púðursykri, vanillusykri og mjúku smjöri til að mylsna. Dreifið stráinu ríkulega yfir ávextina. Bakið í ofni í um 25-30 mínútur þar til mulningurinn er ljósbrúnn.

Látið molann kólna aðeins (á samt að vera heitt til volgt). Bræðið báðar súkkulaðitegundirnar ásamt chiliduftinu. Ég nota alltaf lokaðan frystipoka sem er sniðinn að súkkulaðimagni, þannig að allt er hreint mál. Blandið brædda súkkulaðinu aðeins saman og skerið svo lítið horn af frystipokanum. Dreypið súkkulaðinu yfir mulninginn og stráið að lokum smá fínt sigtuðum flórsykri yfir. Berið fram strax og njótið :-).